Борошно лляне . Комора здоровя

19.06.2016

Борошно лляне
Джерело цінного білка, клітковини, Омега-3 і мікроелементів

  • не містить глютену
  • поліпшує роботу шлунка і кишечника
  • перешкоджає накопиченню надлишкової ваги

Лляне борошно — продукт помелу макухи насіння льону. Льняна мука багата дієтичною клітковиною (до 30%), поліненасиченими жирними кислотами (Омега-3 і Омега-6), рослинним білком (до 50%), вітаміни B1, B2, B6, фолієвою кислотою, антиоксидантами (лігнани), а також необхідними для здоров’я мікроелементи (калій, магній, цинк і ін).

Треба відзначити високу харчову і біологічну цінність лляної білка, який, по збалансованості амінокислотного складу, перевершує білок багатьох зернових і бобових культур, не поступаючись за цінності соєвому білку. Примітний також і той факт, що в лляний борошні міститься в сім разів більше калію, ніж, наприклад, в бананах.

Лікувальні властивості льняної муки

Відзначимо основні корисні і навіть цілющі властивості, завдяки яким вживання в їжу лляної борошна робить її особливо корисною для здоров’я.

Льняна мука при введенні її в раціон харчування, насамперед, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Це її властивість пов’язано з великим вмістом в лляний борошні цінних харчових волокон, що стимулюють перистальтику кишечника. Завдяки клейким речовин (лляний слизу), що входить до складу борошна з насіння льону, вона може виступати і в ролі м’якого проносного. Крім того, лляне насіння, з якого виробляється борошно, багата антиоксидантами, які поліпшують стан мікрофлори кишечника.

Завдяки вмісту цінного полиненасыщенной жирної кислоти Омега-3 і із-за підвищеного вмісту калію, льняна мука як компонент харчування може перешкоджати розвитку ряду серйозних захворювань серцево-судинної системи.

Фітоестрогени, що містяться в лляний борошні, надають благотворний вплив на організм людини в цілому, особливо на організм жінки в усі періоди її життя (вагітність, пологи, передменструальний і клімактеричний періоди).

Лігнани, що містяться в насінні льону, з яких отримують лляну борошно, здатні пригнічувати ріст і поширення ракових клітин в початковій і середній стадії онкологічних захворювань. У зв’язку з цим Інститут онкологічних досліджень рекомендує з профілактичною метою вживати не менше 80-100 грамів лляної борошна в день у вигляді компонента різних страв (така доза задовольнить потребу організму в корисній рослинної клітковини). Це можуть бути хліб і випічка з додаванням льняної муки, різні каші, додавання в які муки з лляного насіння зробить їх консистенцію більш ніжною, смак неповторним, при цьому, значно збільшить їх біологічну цінність.

Завдяки невисокому вмісту вуглеводів, льняна мука при введенні її в раціон харчування дозволяє уникнути ожиріння і сприяє нормалізації ваги. Дуже корисна борошно з насіння льону і для хворих на цукровий діабет 1-го і 2-го типу. Вона не тільки сприяє зниженню цукру в крові, але і покращує обмінні процеси в організмі.

Також лляне борошно широко використовується в складі різних косметичних масок.

Льняна мука за своїм складом значно корисніше звичайної пшеничної (рафінованої) борошна і може знаходити застосування в якості корисного складового елементу різних кулінарних рецептів (зазначимо, що льняна мука вимагає невеликої температурної обробки).

Лляну борошно рекомендується застосовувати при випіканні виробів з дріжджового та прісного тіста, замінюючи пшеничне борошно лляної на 10-15% (це можуть бути оладки, млинці, булочки, кондитерські вироби тощо). Випічка з додаванням льняної муки набуває приємний коричневий відтінок, має неповторний смак і аромат.

Крім того, рекомендується застосування льняної муки у складі супів, різних фаршів, соусів, запіканок. Корисно використовувати лляну борошно і як для панірування котлет і биточків, для приготування пісних страв (лляне борошно успішно може замінити яйце в тесті). Рекомендується застосування льняної муки у вигляді 30-50% добавки при варінні вівсяної, манної, гарбузової, рисової каші.

Льняна мука, додана до складу будь-якої страви на нашому столі, підвищить його харчову цінність, збагатить вітамінами і мікроелементами, збалансує його амінокислотний склад. Крім того, лляне борошно має вологопоглинальними властивостями, що пояснює її здатність збільшувати термін свіжості продуктів (випічка з додаванням льняної муки довго не черствіє).

Способи застосування

  • Добова доза — 2 ст. ложки додаються в салати, каші, супи та другі страви.
  • 1 ст. ложка на склянку гарячої води, настояти 10-20 хвилин. Приймати по склянці за 20 хвилин до їжі 2 рази в день. При виразках приймати по склянці перед кожним прийомом їжі.

Очищення кишечника

1-я тиждень: 1 десертна ложка борошна + 100 г сметани.

2-я тиждень: 2 десертні ложки борошна + 100 г сметани.

3-я тиждень: 3 десертні ложки борошна + 150 г сметани.

Вживати замість сніданку. Сметану можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом. У період чищення дотримуватися водний режим: пити по 2 літри води в день.

За три тижні товстий і тонкий кишечник повністю очищаються від слизу і калових каменів, при цьому повністю зберігається мікрофлора кишечника.

Короткий опис статті: продаж борошна

Джерело: Борошно лляне | Комора здоров’я

Також ви можете прочитати