Борошно рисова ГОСТ Р 31645-2012

28.11.2015

Борошно рисова ГОСТ Р 31645-2012
Загальні відомості про продукт

Рис, на відміну від інших злаків, не містить рослинного білка глютену, здатного викликати алергічну реакцію. Майже на 8% рисові зерна складаються з білків і на 78% з складних вуглеводів, таких необхідних нашому організму для тривалої вироблення енергії.

Рисове борошно є джерелом повноцінного за амінокислотним складом рослинного білка, що містить натрій, калій, магній, фосфор, цинк, вітаміни групи В — В1, В2, В3, В6.

Рисове борошно — це джерело широкого спектру природних мікроелементів, вітамінів і мінеральних речовин, що робить її виключно корисною для харчування людей різного віку і, особливо, дітей.

ТОВ «Диетпром» пропонує два види рисової муки:

  • рисове борошно «ЕКСТРА»
  • рисове борошно «ГОСТ»

розрізняються за деякими показниками і областям застосування.

Рисове борошно є джерелом рослинного білка, повноцінного за амінокислотним складом, містить натрій, калій, магній, фосфор, вітаміни В1, В2 і РР.

В її склад входять біотин (вітамін), амілопектин і цинк (мікроелемент), значна кількість крохмалю, який легко засвоюється організмом людини, небагато клітковини (до 1 %) і моно-і дисахаридів (до 0,4 %).

Ми організували випуск двох видів рисової муки: рисове борошно «ЕКСТРА» і рисове борошно «ГОСТ», що розрізняються за деякими показниками і областям застосування.

Переваги використання рисової муки

В цей період ряд наукових і державних установ Росії, в тому числі НИИПП, НИИДП РАСГН, Моз РФ та ін рекомендують виробничим підприємствам відмовитися від застосування модифікованих (із зміненою генною структурою) продуктів.

Останні наукові дослідження показали, що дані продукти небезпечні для здоров’я людей, і особливо дітей.

На відміну від генетично модифікованих добавок, часто вживаних в м’ясному виробництві, рисове борошно «екстра» є природним продуктом, що містить великий спектр природних мікроелементів, вітамінів і мінеральних речовин, що мають високу біологічну цінність.

З точки зору технології м’ясного виробництва, рисове борошно має наступні переваги:

  • можна додавати в м’ясну сировину, як у сухому, так і в гідратованому вигляді;
  • зв’язує воду в співвідношенні 1:4-1:4,5;
  • зменшує втрати м’ясної сировини при його тепловій обробці;
  • підвищує соковитість;
  • має нейтральний смак;
  • має високу харчову цінність;
  • утворює стійкі гелі;

Водоутримувальна здатність рисового борошна «екстра»:

  • при виробництві січених напівфабрикатів в тому числі пельменів — 100%;
  • при виробництві ковбасних виробів-600%
  • жиро утримуюча здатність 180%

У рисовому борошні «екстра» немає жиру (на відміну від соєвого борошна і соєвого ізоляту). що дозволяє м’ясопродуктах зберігати властивий смак після термообробки.

Коротка характеристика рисового борошна

Короткий опис статті: рисове борошно

Джерело: Борошно рисова ГОСТ Р 31645-2012

Також ви можете прочитати