Хліб в хлібопічці

Домашній хліб (переваги і недоліки хлібопічки), Фото Рецепт

14.09.2015

Домашній хліб (переваги і недоліки хлібопічки)

Автор: tropsa — 27.02.2010 14:49 | Коментарів: 11

Три роки тому на день народження свекруха мені подарувала хлібопічку. Досі це один з найкращих подарунків, які мені коли-небудь робили. Завдяки хлібопічці у моїй сім’ї завжди є смачний і свіжий хліб, без будь-яких добавок і консервантів. Печу я практично кожен день, в основному звичайну французьку булку, хоча перший час захоплено експериментувала з різними добавками і видами борошна. Роблю тісто на пиріжки, а от варення і компот варила всього пару разів.

Переваг та функцій у хлібопічки багато, їх із задоволенням опишуть вам виробники і продавці, хоча на мій погляд, вони часто забувають про найголовніше — аромат свіжоспеченого хліба. Повертаєшся додому з морозу, відкриваєш двері і відчуваєш приголомшливий запах затишку і тепла. З нетерпінням відрізаєш хрустку скоринку і підносиш її до обличчя — найкращий запах у світі.

Зараз можна вибрати недорогу і функціональну хлібопічку, але не дивлячись на це багато хто не поспішають їй обзаводитися. Розповім чому.

Недоліки хлібопічки

Хлібопічка займає досить багато місця. І це не кухонний комбайн, який можна дістати на час заготовок на зиму, а потім спокійненько прибрати подалі. Передбачається, що користуватися ви їй будете кілька разів на тиждень, тому визначайте хлібопічці місце раз і назавжди. Поруч повинна бути розетка і, бажано, полиця, шафа або ящик, де ви зможете розмістити пакети з борошном, сухе молоко, дріжджі, сіль, цукор, рослинна олія, сито, мірні кухлі та ложки, і, можливо, ваги. При правильній організації простору, завантаження продуктів займає 5-7 хвилин. В іншому випадку, збільшується в кілька разів, і скоро вас почнуть відвідувати думки, що за 15 хвилин можна дійти до найближчої булочної. Ще один важливий момент. Маленькі діти не повинні дотягуватися до хлібопічки або її шнура. На кришці моєї машини немає замка, а форма нагрівається до двохсот градусів.

Продумайте, як ви будете закуповувати борошно. Двокілограмового пакету вистачить на 2 з половиною рази. Кожні три дні приносити по пакету на собі — досить важко, адже треба ще й картоплі купити і яблука, наприклад. А коли намагаєшся поєднати прогулянку з дітьми та закупівлю продуктів. У нас тато закуповує борошно по 8 пакетів, він відповідно і крутить кульки. Як ви вже зрозуміли, борошно теж треба зберігати, і бажано в сухому темному і провітрюваному місці.

Багато хлібопічки мають таймер, і ідея завантажити з вечора компоненти, що б вранці отримати свіжий хліб здається дуже спокусливою. Але не поспішайте переплачувати за таку функцію. Справа в тому, що хлібопічка шумить. Сильно. Причому замішує вона кілька разів і, відповідно, стільки ж разів за ніч вам доведеться прокидатися від раптового шуму, а підводитись доведеться мінімум на півгодини раніше наміченого сніданку, що б дістати тісто з духовки і дати їй час відпочити на столі. Залишати хліб остигати в машині не раджу — відволожиться, і хрусткої скориночки вже не вийде.

Не купуйте хлібопічку, якщо у вас часто і надовго відключають електроенергію. Екстрено пекти хліб в духовці вам навряд чи сподобається.

Ще один недолік хлібопічки — вона пече дуже смачний хліб. Ні, я не впісялася. Якщо вам важко відмовитись від свіжого хліба та випічки, подумайте гарненько. Ми з чоловіком набрали по парі кілограм, поки не зрозуміли в чому справа і не перейшли на найменші булки. Моя мама відмовляється від хлібопічки саме з причини великої любові до хліба.

Штучно створений міф, про те що достатньо засипати в форму, і через кілька годин можна діставати хлібець. Це не так. Відміряти продукти не так просто як ви думаєте. Молоко, масло мають неоднакову жирність і щільність, яйця — вага, борошно може бути різного помелу і вологості. Тому після першого замісу тісто необхідно перевірити і відкоригувати, інакше результат може вас розчарувати.

Якщо вже мова пішла про виміри, то купуючи хлібопічку, відразу купіть велику мірну кружку з добре видною розміткою. До печі додається мірний стаканчик і ложечка, але відміряти борошно після рідких компонентів тим же склянкою вкрай незручно. По-перше маленький стакан, по-друге — мокрий. Мірну ложечку можна не докуповувати, для рідких добавок використовувати звичайну столову ложку. Сито і миска для просіювання у вас напевно є. Якщо немає — купите. Хліб із просіяного борошна вигідно відрізняється за легкості і смаком.

Ось і все, що я хотіла сказати. Якщо щось упустила, надолужу по ходу приготування.

Приготування

Зараз до кожної хлібопічці обов’язково додається книжечка з рецептами російською мовою, тому написане нижче носить швидше ознайомлювальний характер.

Для того щоб спекти булку білого хліба, вагою в 750грамм, знадобляться:

Вода — 270мл.

Сіль — 1,5 ч. л.

Борошно — 460гр.

Дріжджі сухі швидкі — 5гр. Або 1,5 ч. л.

Масло рослинне — 1ст.л.

Інші рецепти для хлібопічки можна подивитися тут.

Взагалі-то в класичній рецептурі олії немає. Але справа в тому, що в перший час я лінувалась діставати лопасть для замісу тіста відразу після вилучення булки — гаряче же. Потім, забувши про гвинт, різали хліб і карябали антипригарне покриття. Тепер, доводиться хлюпати на гвинт масла, інакше він приварюється грунтовно.

Виливаємо столову ложку рослинної олії на лопать.


Отмериваем борошно. Спочатку я використовувала мірну кружку. Але результат завжди був різним, то тісто було рідким, то не промешивалось. Я почала використовувати ваги, як рекомендували виробники хлібопічки. Проколів стало менше, але вони траплялися, поки я не зрозуміла, що потрібно діяти за старою формулою: в тісто кладуть борошна стільки, скільки він візьме. Але спочатку все-таки отмериваем 460 гр. борошна вагами або мірною кружкою.


Чекаємо закінчення першого замісу і перевіряємо тісто. Тісто повинне вийти рідкуватим, буде липнути до рук. Треба довести його до оптимального стану. Зробити це можна двома способами.

Спосіб перший .

Під час другого замісу підсипаємо борошно буквально по ложечці і дивимося на консистенцію тіста. Як тільки воно припиняє липнути до рук, припиняємо додавати борошно. Це чистий спосіб.

Спосіб другий .

Припиняємо роботу хлібопічки. Дістаємо тісто, викладаємо його на стіл і додаємо борошно вручну. Цей спосіб швидше.

Двоетапне додавання борошна особливо бажано якщо в тесті використовуються молоко, масло, яйця. Досить складно вгадати скільки муки візьме в себе утворилася рідка складова. Якщо ж борошно пересипати, то хліба буде важко піднятися.

Чекаємо закінчення програми і дістаємо хліб з форми.
Обов’язково використовуємо прихватки або рушник. Зазвичай досить постукати по дну форми, щоб булочка опинилася на столі. Якщо не виходить, можна використовувати дерев’яну лопатку, але не металеву начиння. Бережіть антипригарне покриття змолоду). Одразу дістаємо лопать.

Накриваємо тісто рушником і даємо охолонути.
Різати гарячий хліб важко, скоринка кришиться і ламається, м’якуш мнеться. Але вже через півгодини можна спробувати що вийшло.

В пакет можна класти тільки зовсім остигнула булку. Якщо хочете м’яку скоринку, то покладіть хліб після охолодження в холодильник(в пакеті). Зберігається домашній хліб дня три — чотири. Але краще підібрати такий розмір булки, щоб кожен день пекти свіжий хлібець.

Короткий опис статті: хліб в хлібопічці Домашній хліб (переваги і недоліки хлібопічки) Автор: tropsa — 27.02.2010 14:49 | Коментарів: 11 Три роки тому на день народження свекруха мені подарувала хлібопічку. Досі це один із хліб в хлібопічці

Джерело: Домашній хліб (переваги і недоліки хлібопічки) — Фото Рецепт

Також ви можете прочитати