Без рубрики

Гречана мука природний цілитель . Рецепти корисних і смачних страв

31.07.2015

Гречана мука

Гречана мука має сірувато-коричневий колір, має злегка гіркуватим смаком. Спробувавши вироби з цієї муки один раз, ви обов’язково будете повертатися до неї знову.

Випічка з гречаного борошна легко засвоюється, завдяки низькому вмісту глютену (клейковини). Готувати з цього виду борошна досить складно, її потрібно обов’язково змішувати з пшеничним борошном, інакше тісто розповзеться або не замесится, так як в ній немає клейковини.

Тісто з гречаного борошна з додаванням пшеничного і родзинок

В Японії гречана мука використовуються для приготування особливого виду локшини «соба», її подають з бульйоном або охолодженої з овочами, соусом і м’ясом. Це блюдо присутня в меню будь-кафе і ресторанів, також даний вид локшини є в Японії фаст-фудом .

Популярна в Японії локшина швидкого приготування з гречаного борошна — «соба»

Ще здавна, страви на основі гречаного борошна цінувалися у слов’ян. З неї готували млинці, пироги, пиріжки, оладки. З часом цей корисний, багатий вітамінами і мікроелементами продукт незаслужено відсунуто на другий план і його замінили пшеничного і житнього борошном. У гречаної борошні кількість корисних елементів і вітамінів просто зашкалює, і не йде не в яке порівняння з мізерною пшеничним борошном.

При введенні прикорму немовлятам, педіатри рекомендують готувати каші з гречаної муки, бо саме ця каша здатна підвищити слабкий імунітет немовляти, допоможе обгородити від таких хвороб як цукровий діабет, застуда і грип. Зараз батькам в будь-якій аптеці і магазині пропонують величезну кількість гречаних каш зі всілякими видами фруктів.

Приготування гречаної муки в домашніх умовах

В магазинах, не так часто можна зустріти гречану муку, але це не привід відмовлятися від її вживання. Її цілком можна приготувати і в домашніх умовах. Цей процес не займе багато сил і часу.

Досить:

  1. Перебрати гречану крупу.
  2. Промити і просушити її.
  3. А потім, перемолоти до борошняної консистенції.

Обдирне гречана мука приготовлена з обсмаженої гречки «ядриці» в домашніх умовах

Приготовлена в домашніх умовах борошно збереже в собі більше поживних і цінних речовин, ніж покупна, так як в процесі приготування борошна ви пропустите процес очищення зерен гречки від оболонки і лушпиння, то в підсумку вийде борошно з висівками, що збільшить користь продукту для організму.

Корисні властивості гречаного борошна

Користь гречаної муки очевидна. Все, чим корисна гречана крупа, міститься і в борошні. Гречана мука — це невичерпне джерело рослинного білка. Низький вміст жирів і дуже високий вміст клітковини, робить цей продукт незамінним для здорового, збалансованого харчування. В цій муці дуже мало вуглеводів і низький вміст цукру. Часте вживання гречаної муки сприяє очищенню організму, виводить токсичні речовини, працює наче щітка для шлунка, кишечника і печінки.

Мінеральних речовин, що містяться в даному вигляді борошна не злічити.

Ось деякі з них:

  • кобальт (Co);
  • молібден (Mo);
  • фтор (F);
  • фосфор (P);
  • магній (Mg);
  • сірка (S);
  • натрій (Na);
  • кальцій (Ca).

Вітаміни: PP, B2, B6, B1, B9, E. Додаткові корисні речовини: зола, харчові волокна, насичені жирні кислоти. І це далеко не всі корисні речовини містяться в гречаної борошні.

Лікарі рекомендують вживати гречану борошно людям страждаючим серцево-судинними захворюваннями, ожирінням, цукровим діабетом, при важких розумових і фізичних навантаженнях, вегетаріанство, дієтичному харчуванні, проблем з шлунком і кишечником. Ви отримаєте максимум користі від гречаного борошна, якщо почнете вживати її частіше пшеничного, або додасте її в інші сорти борошна.

Гречана мука. Використання

Так як гречане борошно не містить клейковини, її важко замісити. Але, якщо додати в’язкості трохи пшеничного борошна, то можна приготувати смачні булочки, млинці, пироги, а також, з тіста на основі гречки, вийдуть смачні дієтичні пельмені. Дуже поживним і корисним є гречаний хліб, який популярний в Сибіру. Його вже давно можна знайти і в інших містах Росії.

Використовуючи в приготуванні гречану борошно потрібно знати кілька секретів:

  • Додавати більше рідини, так як вона швидко вбирається.
  • Не рекомендується використовувати цей вид борошна в традиційних дріжджових рецептах, так як вони ґрунтуються на клейковині.
  • Якщо ви все ж вирішили використовувати гречану борошно при приготуванні дріжджових борошняних виробів, використовуйте хлібопіч.

Для такого виду борошна є достатня кількість оригінальних і хороших рецептів. Їх легко можна знайти в просторах інтернету.

Гречану муку можна пристосувати до будь-борошняне блюдо. Вона гарна у будь випічці. Не важливо чи сидите ви на дієті, хворієте або просто хочете добре себе почувати і бути здоровим. Додайте в свій раціон гречану муку, і ви не пошкодуєте. Вона — природний цілитель і помічник в очищенні організму.

Сподобався рецепт чи стаття. Розкажіть своїм друзям в соціальних мережах:

Короткий опис статті: гречана мука Гречана мука — цілитель від одних хвороб і профілактика від інших. Вона містить в собі величезну кількість мікроелементів, з неї дуже легко готуються гречана мука

Джерело: Гречана мука — природний цілитель | Рецепти корисних і смачних страв у домашніх умовах

Також ви можете прочитати