Хліб, хліб, Далекосхідна міжрегіональна організація хворих на

09.08.2015

хліб

ХЛІБ БЕЗМОЛОЧНЫЙ

400 г безглютенової борошна, 20 г свіжих дріжджів, 320 мл води, 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 1 ст. л. рослинного масла

Розчинити дріжджі в 100 мл теплої води, додаючи 2 ч. л. цукру (якщо можна) і 2 ст. л. борошна. Змішати борошно з сіллю і просіяти через сито. Додати опару до борошна, долити решту води і замісити тісто вручну або міксером до отримання однорідної маси, додавши ст. л. рослинного масла. Форми для випічки змастити маслом і наповнити тістом до половини. Тісто поставити в тепле місце на 40 хвилин для того, щоб піднялося ( заповнило форму). Перед тим, як поставити в духову шафу, зволожити поверхню тіста водою. Піч при 200-240 C близько 40 хвилин.

ХЛІБ БЕЗ ДРІЖДЖІВ

500 г борошна ( можна змішаної), 1 ст. л. пектину ( може бути рисова кашка), 100 г маргарину, 2 ч. л. розпушувача, 1 ч. л. солі, 1 склянка молока, рослинна олія для змащування форми.

Всі інгредієнти перемішати, додавши в останню чергу маргарин, молоко, яйце. Замісити густе тісто. Пекти при температурі 220 С близько 40 хвилин.

«ХЛІБ» з рисового борошна

2 склянки борошна, 1 яйце, сіль, сода, кефір (краще обрат), 2-3 ложки маргарину (натерти на дрібній тертці).

Все добре збити. Маса повинна бути приблизно густоти сметани. Потрібно пристосуватися: комусь потрібно погустіше, комусь менше. І — в сковорідку в духовку. За цим же рецептом можна спекти солодкий пиріг, додавши цукор, яблука, родзинки, мак та ін.

З цієї ж борошна на электровафельнице можна спекти вафлі (рецепти такі ж, як вафлі зі звичайної борошна). Вафлі можна прошарувати кремом (сметана+згущене молоко) – вийде тортик.

КУКУРУДЗЯНИЙ ХЛІБ

400гр кукурудзяного борошна, 2 яйця, 1чл соди, сіль, кмин, 1.5-2ст молока.

Все добре перемішати, викласти у змащену форму, випікати на середньому вогні.

Тісто можна викладати на деко в два шари, а між шарами промазати начинку для пирога.

КУКУРУДЗЯНИЙ ХЛІБ

кукурудзяного борошна, 2 яйця, 1 ч. л. соди, сіль, кмин за смаком, 1,5 -2 склянки молока.

Все добре перемішати, викласти у змащену форму, випікати на середньому вогні 40 хвилин. Можна викладати на деко в два шари, а між шарами промазати як начинку для пирога.

ХЛІБ КУКУРУДЗЯНО-СИРНИЙ

125 г кукурудзяного борошна, 375 г картопляного крохмалю, 250 г сиру, 1ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 яйце, 5 ст. л. молока, 45 г дріжджів.

Дріжджі розтерти з молоком і влити їх в вымешанную і просіяне борошно, накрити волого марлею, поставити в тепле місце. Коли в борошні з’являться тріщини, змішати з нею інші компоненти. Заповнити тестом змащену форму, поставити в холодну духовку, випікати протягом години при температурі 200 С. Незадовго перед закінченням випічки хліб потрібно змастити яйцем.

240 гр.кукурудзяного борошна, 120 гр.вершкового масла, 120 гр.кефіру, 1 яйце, сіль, розпушувач.

Все змішати, додати борошно і випікати у формі, змащеній жиром 40-50 хв. при t=200гр.

СОЄВИЙ ХЛІБ

15 г дріжджів, 1чл цукру, 1ст молока (води), 1ст соєвого борошна, 3 яйця, 2сл рослинного масла, 1ст крохмалю, сіль, приправи.

Зробити опару з дріжджів, цукру і молока. Поставити її в тепле місце. Коли опара підніметься, перемішати її з соєвим борошном і знову поставити на 1-2 години в тепле місце. Коли опара підійде, вбити 3 яйця, додати рослинне масло і крохмаль, поставити суміш у тепле місце на 40 хв. Знову збити. Випікати на середньому вогні 40 хв. попередньо змастивши форму й посипавши її кукурудзяним борошном.

15 г дріжджів, 1 ч. л. цукру, 1 склянку молока (води),1 стакан соєвого борошна, 3 яйця, 2 ст. л. рослинного масла, 1 склянка будь-якого крохмалю, сіль за смаком, приправи.

Зробити опару з дріжджів, цукру і молока. Поставити її в тепле місце. Коли опара підніметься, перемішати її з соєвим борошном і знову поставити на 1-2 години в тепле місце. Коли опара підійде, вбити 3 яйця, рослинне масло і крохмаль, поставити суміш у тепле місце на 40 хвилин. Знову збити. Випікати на середньому вогні 40 хвилин, попередньо змастивши форму й посипавши її кукурудзяним борошном.

СОЄВИЙ ХЛІБ 2

1,5 склянки соєвого борошна, 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю, 1 яйце, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. соди, 0,5 ч. л. меду. 5 склянки молока (води), цукор за смаком, 50 г вершкового масла

Соду на водяній бані перемішати з медом. Збити яйця, сіль, воду, мед. Масло, молоко, цукор нагріти на вогні. Все перемішати з соєвим борошном і крохмалем. Випікати на середньому вогні 30-40 хвилин, попередньо змастивши форму.

Оновлено 12 листопада 2008

Короткий опис статті: хліб з кукурудзяного борошна

Джерело: хліб — хліб — Далекосхідна міжрегіональна організація хворих на целіакію

Також ви можете прочитати