Котлети з фаршу рецепти, Як приготувати смачні котлети з фаршу

11.08.2015

Котлети з фаршу рецепти, Як приготувати смачні котлети з фаршу

Котлети з фаршу рецепти, Як приготувати смачні котлети з фаршу
Як приготувати смачні котлети з фаршу рецепт приготування. Здавалося б, приготувати котлети простіше простого, з цим впоратися будь-яка господиня.

Проте, напевно, ви не раз помічали, що іноді котлети з фаршу чомусь виходять твердуватими, іноді не такими соковитими, як хотілося б або не такими ароматними.

Спочатку котлетою називали м’ясо на кості. Їсти таку котлетку було дуже зручно. З часом, коли вже з’явилися столові прилади, їх стали готувати з рубленого м’яса. На сьогоднішній день котлети готують з різних продуктів: різного м’яса, овочів, риби, грибів і злаків. Приготування різних котлет має свої особливості. Насправді приготувати смачні і соковиті котлети не так вже й просто. Для цього необхідно точно дотримуватися пропорції інгредієнтів, стежити за якістю продуктів, дотримувати температурний режим – це всього лише мала частина знань, яку потрібно знати, щоб котлети вийшли пишними, соковитими і ніжними. Але не переживайте, ми розставимо всі крапки над i і розповімо, як приготувати смачні котлети.

Подивіться інші рецепти :

Для початку поговоримо про улюблених усіма нами котлети з м’яса.

Фарш для смачних котлет, секрети приготування смачного фаршу

Котлети з фаршу рецепти, Як приготувати смачні котлети з фаршу
Отже, найбільш смачними виходять котлети з мішаного фаршу (свинини і яловичини). Якщо ви будете використовувати тільки свинину, вони можуть вийти дуже жирними, якщо одну яловичину – занадто сухими.

Якщо ви хочете, щоб ваші котлетки були дуже ніжними і танули в роті, приготуйте фарш зі свинини і курятини. Не менш смачними вийдуть вони з курячого фаршу з додаванням грибів.

Ідеальне поєднання яловичини і свинини, курятини та свинини – 50:50.

Якщо хочете, щоб котлетки мали чудовий смак, готуйте фарш самостійно, а не купуйте в магазині.

У фарш обов’язково потрібно додати булочку або білий хліб. Це потрібно зовсім не в цілях економії. Справа в тому, що хліб робить котлетки пишними, повітряними і соковитими.

Хліба потрібно класти приблизно 1/3 частина всього обсягу. Таким чином, якщо фаршу у вас – 1кг, значить, булочок потрібно брати приблизно 300 р. Додавати можна, як м’якуш, так і корочку (якщо вона не занадто жорстка). Бажано, використовувати черствий хліб. Замочіть його на 15-20 хвилин у воді (краще — в молоці), після цього збийте булку з молоком блендером або розімніть руками.

Яйця. До булочці з молоком вбийте 2-3 жовтка (в розрахунку на 1 кг фаршу). Якщо ви бажаєте, щоб котлетки вийшли дуже ніжними і м’якими, білки не використовуйте. Додайте у фарш сіль, перець, за бажанням: зелень. Потім покладіть фарш в холодильник, на 10 – 15 хвилин, щоб він настоявся.

Лук. За бажанням можна додати у фарш як сиру, так і попередньо дрібно нарізану і підсмажену цибулину. Кількість цибулі – приблизно 300 г на 1 кг фаршу. Якщо ви вирішили підсмажити цибулю, то кладіть його у фарш, коли він охолоне. Якщо ви використовуєте сиру цибулю, то очистіть і пропустіть через м’ясорубку або блендер

якщо його порізати, нехай навіть дуже дрібно, він буде хрустіти).

Відповідаючи на питання: як приготувати смачні котлети, не можна не відзначити, що фарш потрібно ретельно збити руками. Кулінари стверджують, що фарш «любить руки». Пропустіть фарш через пальці протягом декількох разів. Деякі господині вдруге пропускають фарш через м’ясорубку, інші з силою кидають його про дерев’яну дошку. Готовий фарш має вийти злегка водянистим. Якщо ви помітили, що він трохи сухуватий, додайте пару столових ложок молока або гарячої води. Тоді котлетки виходять дуже соковитими.

Можна додати у фарштертий картопля (але тоді хліба потрібно покласти трохи менше). Так часто роблять, якщо на даний момент немає достатньо білого хліба.

Щоб зберегти соковитість, слід щедро обвалювати котлети в сухарях або вмочити їх у заздалегідь приготовлений кляр (з борошна, яєць і молока).

Добре розжарте масло на сковороді, сформуйте котлети. Щоб фарш не лип до рук, потрібно змочувати їх холодною водою.

Температура приготування котлет дуже важлива. Якщо покласти їх в масло, яке недостатньо прогрілося, то сік витече на сковороду, і вони вийдуть сухими.

Обсмажте котлети з двох сторін, щоб вони стали золотистими, а потім накрийте їх кришкою і доведіть до готовності. Готові котлети викладіть в сухе глибоке блюдо або каструлю і потримайте ще трохи під закритою кришкою. Не залишайте готові котлети надовго в сковороді, інакше вони наситять в себе масло і будуть дуже жирними.

Як приготувати смачні котлети з фаршу поради приготування

Котлети з фаршу рецепти, Як приготувати смачні котлети з фаршу
Готуючи котлетки з фаршу, неодмінно, приділіть увагу якості м’яса. Для його приготування можна використовувати, як свіже, так і заморожене м’ясо. Більш смачними виходять котлети зі свіжого м’яса.

Дуже ніжними котлетки виходять з вирізки. Якщо ви використовуєте сало (шпик), то воно повинно складати не більш 20% від загальної частки м’яса. Якщо ви готуєте свино-яловичий фарш, то шпику знадобиться не більше 10%.

Багато господинь вважають, що фарш буде більш ніжним, якщо покласти в нього побільше яєць, але це не так. На 1 кг фаршу можна взяти 1-2 яйце ( а краще використовувати 2-3 жовтка).

Котлети з фаршу будуть дуже смачними і апетитними, якщо ви покладете в нього свіжої зелені. Так на 1 кг фаршу можна взяти 100 г петрушки, 200 г шпинату. Фарш посоліть. Орієнтовно на 1 кг фаршу йде 1 ст. л. солі без гірки. За бажанням можна покласти часник і перець.

Готові ще гарячі котлетки можна змастити вершковим маслом і прикрасити петрушкою.

Наведемо рецепт, за яким ви приготуєте незвичайно смачні котлети.

Соковиті і смачні домашні котлети рецепт

Котлети з фаршу рецепти, Як приготувати смачні котлети з фаршу
Для приготування домашніх котлет знадобиться:

Короткий опис статті: смачні рецепти Як приготувати смачні котлети з фаршу рецепт приготування . Здавалося б, приготувати котлети простіше простого, з цим впоратися будь-яка господиня.
як приготувати котлети, котлети, смачні, кок приготувати

Джерело: Котлети з фаршу рецепти, Як приготувати смачні котлети з фаршу

Також ви можете прочитати