Кукурудзяна мука

Кукурудзяна мука і страви з неї

25.02.2016

Кукурудзяна мука і страви з неї

Кукурудзяна мука — це борошняний продукт (борошно грубого помелу), одержуваний шляхом перемелювання сушеної кукурудзи або кукурудзяних зерен. Це найпоширеніший продукт харчування, перемелений до дрібної, середньої і великої консистенції, але не такою дрібною, як пшеничне борошно. У Сполучених Штатах дуже дрібно подрібнена кукурудзяна мука також називається кукурудзяний порошок. Однак, терміном «кукурудзяне борошно» позначають кукурудзяний крохмаль у Великобританії, де кукурудзяна мука не є широкодоступною.

Продовження нижче ⇓

. вийти структурно-в’язка рідина. Кукурудзяний крохмаль, кукурудзяна борошно або маїсовий крохмаль — крохмаль кукурудзи (маїсу), одержуваний з ендосперму зернового ядра. Історія кукурудзяного. до утворення пасти або кашки. Іноді кукурудзяний крохмаль замінює борошно. т. к. він утворює прозору суміш, ніж непрозору. При нагріванні.

Види кукурудзяного борошна

Існують різні види кукурудзяного борошна.

Жовта кукурудзяна мука сталевого помелу, яка в основному поширена в США, характеризується майже повністю віддаленими лушпинням і зародком з кукурудзяного зерна. Термін зберігання цієї кукурудзяного борошна практично не обмежений, якщо вона зберігається в герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці.

Кукурудзяна мука жернового помелу характерна тим, що в ній залишається деяка кількість оболонок і зародків, що додає трохи більше смаку і поживності приготовленим стравам. Ця різновид кукурудзяного борошна псується швидше, але довше зберігається в охолодженому вигляді. Тим не менш, вона теж має термін придатності кілька місяців, якщо зберігається у досить прохолодному місці.

Біла кукурудзяна мука. виготовлена з білої кукурудзи, найбільш поширена в деяких частинах Африки. Вона також популярна в південній частині Сполучених Штатів для приготування кукурудзяного хліба.

Блакитна кукурудзяна мука має блакитну або фіолетове забарвлення. Її отримують шляхом подрібнення цілісної блакитний кукурудзи, має солодкий смак. Кукурудзяне борошно складається з сушених кукурудзяних зерен, які подрібнюються до дрібної або середньої структури.

Страви з кукурудзяного борошна

Екваторіальна Африка

  • Ншима або Буали — Замбія
  • Нсима — Малаві
  • Ошифима або Ошимбоб — Намібія
  • Номади — Демократична Республіка Конго
  • Садза — Зімбабве
  • Угали — Великі озера (сіма пошо в Уганді)
  • Кукурудзяне борошно або кукурудзяне пюре — Південна Африка
  • Страва, до складу якого входить кукурудзяна мука в якості додаткового інгредієнта — Фуфу (фоуфоу) в Центральній і Західній Африці.

Індійський океан

  • Поудин Маїс — Маврикій

Африканський Ріг

  • Сур — Сомалі
  • Кукурудзяна мука також часто використовується в якості додаткового інгредієнта в приготуванні инжеру або лахох. коржів, які традиційно їдять у країнах Африканського Рогу (Джібуті, Еритреї, Ефіопії та Сомалі) і в сусідньому Ємені.

Європа

  • Гьоми, тчвиштари, мчаді (по-грузинськи: ????) — Грузія (гьоми схожа на поленту, тчвиштари — сирний кукурудзяний хліб, мчаді — кукурудзяний хліб)
  • Качамак — Македонія, Болгарія і Сербія
  • Малай — Румунія (сама кукурудзяне борошно, з якого готують мамалигу)
  • Фарина ду грантурко — Італія (не те ж саме, що і борошно, яка зроблена з пшениці)
  • Полента — південна Європа, особливо Італія
  • Арапаш або харапаш — Албанія (схожа з Румунською виглядом, але часто комбінується з баранячими органами та/або сиром фета
  • Мамалига — Молдова (традиційне блюдо)

Південна Азія

  • Маккі ді-роті — традиційний Панджабі хліб часто їдять зааг в районі Пенджаб північній Індії і східного Пакистану

Східна Азія

  • У Ту (?? — гніздо голова) — форма нагадує порожнистий конус, кукурудзяний хліб виглядає як пташине гніздо, в честь якого він названий. Його зазвичай їдять на півночі Китаю. До складу кукурудзяного хліба можуть входити сушені ююби (китайські фініки) та інші смакові добавки.
  • Тиэ бінг (?? — липкий хліб) — Цей продукт буває або збитий, як мантоу, або більш лепешкоподобный. Його традиційно приклеюють по зовнішньому краю великого казанка з опуклим днищем під час того, як вариться м’ясо або риба. Як правило, подщелачивают речовина, наприклад, сода для випічки, додається для збільшення поживної цінності. Його також готують в північному Китаї.
  • Кукурудзянийвідвар (????) — каша з простої кукурудзяного борошна. Як правило, тонше, ніж кукурудзяне борошно грубого помелу або полента, часто їдять з китайськими соліннями.

Мезоамерика та Південна Америка

  • Маса — никстамализированная кукурудза використовується для виготовлення коржів,арепас і тамалес в Мексиці, Центральній Америці і Південній Америці
  • Фуба — Бразилія
  • Полента — типове блюдо в багатьох країнах Латинської Америки, включаючи Аргентину, Бразилію, Чилі, Мексики, Парагваю, Венесуели і Уругвай.

Карибський басейн

  • Коу-Коу — частина національного страви з Барбадосу «Коу-Коу та літаюча риба».
  • Фунчи — каша з кукурудзяного борошна, приготована і охолоджена до стану густого пудингу, іноді їдять з солоною рибою та/або пепперпотом. Вона споживається на острові Кюрасао і входить до складу національної страви в Антігуа і Барбуді.

Північна Америка

  • Кукурудзяне борошно використовується для приготування хліба, такого, як кукурудзяний хліб, спунбред, джонникейкс, хашпаппис, або кукурудзяних оладок
  • Для приготування каш, таких як мамалига, яку часто потім нарізають і пасерують
  • Легкі закуски зразок чіз-керл, такі як Чизес і Читос
  • Для приготування кукурудзяних чіпсів, таких як Фритос, а не кукурудзяних лепешкек або чіпсів, які готують з никстамализированной кукурудзяного борошна
  • панірування для смажених або печених продуктів, таких як смажена риба
  • Для приготування тіста для смаженої їжі, такої як корндогс
  • У якості розділового речовини для запобігання прилипання хліба і піци до дека при випічці
  • Як інгредієнт зернових сніданків
  • Відома як «кукурудзяна крупа», використовувалася в колоніальні часи як свого роду каша.

Дізнайтеся більше на тему кукурудза, борошно:

Короткий опис статті: кукурудзяна мука Натуральні продукти — статті про природних продуктах харчування, рецепти і рекомендації експертів. натуральні продукти

Джерело: Кукурудзяна мука і страви з неї

Також ви можете прочитати