Кукурудзяний хліб в духовці . Співчуття

23.09.2015

Кукурудзяний хліб в духовці

Кукурудзяний хліб на кефірі з зернами кукурудзи

Два простих рецепти: кукурудзяний хліб по-американськи та він же на російський лад.

У пошуках здорового хліба вивчила багато інформації про кукурудзяному хлібі в Америці і перепробувала багато рецептів.

до Речі, популярна в Америці мексиканська кухня, яка сформувалася на основі стародавньої ацтекської та іспанської, була включена в список всесвітньої культурної спадщини Юнеско. Кукурудзяна борошно кукурудзяне масло в ній широко використовуються, що, безумовно, є аргументом на користь присутності кукурудзи в нашому раціоні харчування.

У наші дні кукурудзяний хліб в Америці – звичний продукт харчування. Він обов’язково продається у всіх придорожніх кафе «soul food».Особливо він популярний на півдні, південному-заході США.

Його вмочують у знамените блюдо чилі кон карне, а також кришать на молочні продукти і отримують ліниве мюслі. Його подають з домашнім маслом, цибулею.

Крихтами кукурудзяного хліба начиняють птицю при запіканні, в тому числі знамениту індичку на День подяки.

Основний рецепт традиційно складається з кукурудзяної і пшеничної муки в рівних частках, пахти або молока, яєць, цукру, солі, розпушувача.

Кукурудзяний хліб в Америці в побуті називають хлібом на сковорідці, тому що його пекли в духовці, але обов’язково на чавунній сковороді. В наш час використовуються будь-які форми для випічки і не тільки круглі.

Цікавим є те, що раніше тісто акуратно заливали на гарячу сковороду з жиром і потім відразу ставили в духовку. Жиром могли служити шкварки або рослинне масло. Зараз багато заливають тісто в холодну форму. Я спробувала старий метод, різниці не помітила.

У різних регіонах Америки кукурудзяний хліб печуть по-різному. На півдні і південно-заході він менш солодкий і менш здобний, а на півночі в нього додають багато цукру або меду, багато жиру, багато яєць, і він нагадує кекс .

Популярної добавкою в тісто служать зерна сирої або консервованої кукурудзи і дрібно порізаний зелений гіркий перець чилі. Часто додають в тісто зелений лук або будь-яку зелень за смаком.

Я вибрала середній варіант для півдня, т.е. менш солодкий і менш жирний. Зелений чилі не знайшла, в продажу у нас був тільки червоний, тому приготувала з консервованою кукурудзою і зеленню петрушки.

Другий раз приготувала на свій російський лад: тісто приготувала майже так само як для бісквітного кукурудзяного яблучного пирога (несолодке). Він вийшов менш вологим.

Звичайно, рецепт рецептом, але продукти у нас напевно відрізняються (сорти кукурудзи і пшениці інші), тому, найімовірніше, відтворити 100% хліб по-американськи навряд чи вийде. Але корисний для здоров’я хлібець можна спекти.

Кукурудзяний хліб по-американськи.

Кукурудзяний хліб на молоці із зернами кукурудзи

Інгредієнти:

4.Додати замочену кукурудзяну муку і зелень. Перемішати.

5.До тіста додати зерна кукурудзи. Перемішати. Тісто виходить консистенції густої карамелі, як на оладки.

Другий варіант кукурудзяного хліба на російський лад.

5.Олія – ? склянки

6.Кефір – 150мл або ? склянки

7.Сода – 1 чайна ложка погасити в 1 ст. ложці оцту

Короткий опис статті: хліб з кукурудзяного борошна Авторський сайт Таїсії Феврониной. Вірші і статті про сім’ю і шлюб. Психологія. Історії з життя. Краса та здоров’я.Кулінарія. Малокалорійні страви. Молитви. співчуття,вірші про сім’ю і шлюб, розлучення, життєстверджуюче, список фільмів, з борошна грубого помелу, зайва вага, молитви, малокалорійні страви, історії з життя, селера, німецька випічка, страви з розрахунками калорійності, страви швидкого приготування.

Джерело: Кукурудзяний хліб в духовці » Співчуття

Також ви можете прочитати