Кулінарія: заготовки на зиму, салати, allWomens

11.08.2015

Кулінарія: заготовки на зиму, салати

Салат овочевий

Інгредієнти: візьмемо 1 кілограм болгарського перцю, півтора кілограма помідорів, півкілограма білокачанної капусти, 2 столові ложки солі, півкілограма ріпчастої цибулі, 2 чайні ложки оцту, півкілограма моркви, стакан цукру, 1 або 1,5 склянки рослинного масла.

Приготування. Помідори наріжемо часточками, болгарський перець наріжемо соломкою, а цибулю наріжемо півкільцями. Морква натремо на крупній тертці, капусту нашинкуем. Всі овочі змішаємо, додамо рослинне масло, цукор, сіль. Варимо 30 хвилин, в кінці варіння додамо оцет. У гарячому вигляді салат розкладемо в стерильні банки і закотимо.

Салат з болгарського перцю

Інгредієнти: знадобиться 1 кілограм болгарського перцю, 200 г моркви, 100 г ріпчастої цибулі, півлітра води, пів-літри томатного соусу, 50 г цукру, 30 г солі, 1 склянка вареного рису. З цієї кількості продуктів вийде 3 півлітрові банки.

Приготування. Морква натремо на крупній тертці, цибулю наріжемо кільцями, підсмажимо на рослинному маслі. Перець очистимо від насіння, наріжемо соломкою. Все змішаємо, проваримо, і в гарячому вигляді укладемо в банки, стерилізуємо одну годину і закотимо.

Салат «Єралаш»

Інгредієнти: візьмемо по 10 штук: баклажан, ріпчастої цибулі, болгарського перцю, помідорів, 5 зубків часнику, чайна ложка 70% оцтової есенції, 200 мл рослинного масла без запаху, 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 1 чи 2 стручки гіркого перцю.

Приготування. Баклажани наріжемо кружальцями товщиною один сантиметр, не очищаємо від шкірки, покладемо в підсолену воду, доведемо до кипіння, воду зіллємо. Болгарський перець наріжемо соломкою, гострий перець і ріпчасту цибулю наріжемо кільцями, часник подрібнити, помідори поріжемо. Все змішаємо, додамо масло, цукор, сіль і варимо 40 хвилин, помішуємо. За 10 хвилин до готовності додати оцтову есенцію. Викладемо масу в банки і закотимо без стерилізації. Вкриємо і залишимо на 5 або 6 годин.

Салат «Пікантний»

Цього салату взимку не буде ціни, яблучка і моркву хрумтять, як свіжі, кругом суцільні вітаміни. А якщо ще перед подачею заправити салат майонезом або сметаною, то не треба ніяких слів.

Інгредієнти: півкілограма кислих яблук, 2 кілограми моркви, 100 або 150 грам хрону.

Для розсолу на 1 літр води знадобиться 3 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі.

Приготування. Натремо на крупній тертці моркву, яблука наріжемо соломкою або часточками, хрін пропустимо через м’ясорубку. Все змішаємо і розкладемо в підготовлені банки. Заллємо гарячим розсолом, простерилизуем банки і закотимо.

Салат «Оригінальний»

Взимку такий салат буде хороший, якщо перед тим, як подавати, додамо подрібнені горішки.

Інгредієнти: 1 кілограм помідорів, 0,5 кг ріпчастої цибулі, півсклянки олії, 0,5 кілограма моркви, півсклянки цукру, 0,5 кг буряка, 2 чайні ложки солі, 250 грам яблук (антонівка).

Яблука, морква і буряк натремо на крупній тертці, додамо нарізані часточками помідори, нарізану ріпчасту цибулю. Посолимо, всиплемо цукор, наллємо масло і перемішаємо. Поставимо на вогонь і кип’ятимо 15 хвилин. Розкладемо салат в банки 0,5 або 0, 75литра. Стерилізуємо 10 хвилин, і закотимо банки.

Салат листковий «Садиба»

Для розсолу на 4 літри води знадобиться 20 грам цукру, 50 грам солі. Закип’ятимо.

Розкладемо в банки шарами, довільно нарізані часник, цибуля, болгарський перець, помідори, огірки. Заллємо банки з овочами розсолом і стерилізуємо півлітрові банки — 15 хвилин, а банки від 0,7 літра до одного літра стерилізуємо 20 хвилин. Перед тим, як закатати банку, потрібно влити в неї столову ложку 30% оцту і закотимо.

Салат з цвітної капусти з овочами «Моя фазенда»

Дуже смачний і незвичайний салат

Інгредієнти: знадобиться 2,5 кілограма цвітної капусти, 2 або 3 головки часнику, склянка 9% оцту, склянку цукру, 3 столові ложки солі. Візьмемо 1 літр томатного соусу («Краснодарський» чи «Грузинський»), пляшечка соусу «Чилі» з гірким перцем, півлітра олії. А також 1,5 кілограма солодкого перцю, 1,5 кілограма моркви, 2 кабачка.

Цвітну капусту розберемо на суцвіття і поріжемо. Кабачки наріжемо кубиками, солодкий перець і моркву наріжемо соломкою, часник пропустимо через прес. Всі перемішаємо (крім оцту і часнику), варимо півгодини. За п’ять хвилин до кінця варіння додамо оцет і часник. Гарячу суміш розкладемо в стерильні банки і закотимо. Укутаем і залишимо до повного охолодження.

Салат з квасолею та овочами

Інгредієнти: 200 мл цукру, 50 штук болгарського перцю, 100 г часнику, 200 мл рослинного масла без запаху, 100 грам ріпчастої цибулі, 3 або 4 склянки квасолі, 1 кілограм часнику, 1 або 2 столові ложки 9% оцту, 1,5 або 2 столові ложки солі, 800 мл томатного соку, 1 кілограм моркви.

Приготування. Перець наріжемо соломкою, часник подрібнити, ріпчасту цибулю наріжемо кільцями. Морква натремо на крупній тертці. Квасоля відваримо.

За 20 хвилин до кінця варіння кладемо часник, а за 10 хвилин — оцет. Киплячий салат розкладемо в підготовлені банки і закотимо без стерилізації. Укутаем і залишимо на 5 або 6 годин.

Салат із зелених помідор

Інгредієнти: на 1 кілограм зелених помідор нам знадобиться — 500 грам ріпчастої цибулі, 2 або 3 стручка солодкого перцю, 500 грам моркви, 2 столові ложки цукру, столова ложка солі, півсклянки олії, кріп і зелень петрушки за смаком.

Перець і цибулю наріжемо соломкою, моркву натремо на крупній тертці. Обсмажимо в рослинному маслі. Помідори дрібно наріжемо і з’єднаємо з обсмаженими овочами, тушкуємо 40 хвилин. Потім додамо зелень, перець горошком, цукор, сіль і ще тушкуємо півгодини. Готовий салат розкладемо в стерильні банки, закотимо і укутаем до повного охолодження.

Салат «Серпень»

Інгредієнти: знадобиться по 1 кілограму кабачків, цибулі, солодкого перцю, моркви, огірків, 300 грам рослинного масла, 2 кілограми помідорів, 6 столових ложок (з верхом) солі і цукру, перець горошком і лавровий лист.

Приготування. Кабачки, цибуля, перець, помідори і огірки наріжемо, морква натремо на крупній тертці. Все змішаємо і поставимо після закипання варити на 10 хвилин. Додамо чайну ложку 70%оцту і варимо ще 5 хвилин. У гарячому вигляді розкладемо в банки і відразу ж закотимо.

Салат зі свіжих огірків з часником і з цибулею

Огірки наріжемо кружальцями товщиною до 1 сантиметра. Петрушку, зелень кропу, часник нарубим, ріпчасту цибулю наріжемо кільцями. Покладемо все в емальовану каструлю, посолимо, додамо теж за смаком винний або столовий оцет і добре перемішати. На дно кожної літрової банки покладемо 3 або 5 горошин чорного перцю, наллємо по 2 столові ложки рослинної олії і покладемо в підготовлену суміш. Стерилізуємо 2 години.

Овочевий салат з перловою крупою

Цей салат є не тільки закусочним блюдом, але і відмінною основою для супів. Досить буде, якщо в кінці варіння картоплі ми додамо цю баночку салату в суп, доведемо до кипіння і знімемо з вогню.

Інгредієнти: візьмемо 2 кілограма солодкого перцю, 1 кілограм моркви, 1 кілограм помідорів, 1 кілограм ріпчастої цибулі, склянка перлової крупи. А також півсклянки цукру, 2 столові ложки солі, пів-літри води, ½ літра олії, 1 десертна ложка 70% оцтової есенції.

Приготування. Воду і рослинну олію доведемо до кипіння і опустити морква, яку натремо ан крупній тертці. Варимо 10 хвилин. Потім додамо нарізану кубиками або півкільцями ріпчасту цибулю і варимо 10 хвилин. Додамо пропущені через м’ясорубку помідори і варимо 10 хвилин. Потім додамо оцтову есенцію, цукор, сіль і все разом тушкуємо 10 хвилин. Розкладемо в підготовлені банки і закотимо. Можна замість перловки взяти рис.

Салат з помідорів і кабачків

Інгредієнти: візьмемо 1,5 кілограма помідорів, 1 кілограм кабачків, 500 грам цибулі, 300 грам часнику, 75 грам масла, 50 г цукру, 40 г солі, половина стручка гіркого перцю.

Приготування. Кабачки очистимо, наріжемо, покладемо в каструлю з маслом, цукром і з сіллю варити. Через 10 хвилин додамо туди нарізані помідори, а ще через 10 хвилин додамо нарізану цибулю. Як тільки овочі закиплять варити ще 10 хвилин. Потім розкладемо в стерилізовані банки. Закотимо.

Салат «Аматорський»

Інгредієнти: візьмемо 5 або 7 помідор, 2 кг кабачків, 3 моркви, 10 цибулин, 350 грам томатної пасти, 5 штук болгарського перцю, склянку соняшникової олії, 2 столові ложки солі, склянку цукру.

Приготування. Кабачки наріжемо кубиками, помідори наріжемо, як для салату. У літрі холодної води розведемо пасту, наллємо масло, сіль і цукор, поставимо на вогонь. Після закипання опустимо кабачки на 10 хвилин, потім опустити на 10 хвилин перець, потім моркву і цибулю на 10 хвилин. Як закипить, скажімо, на 10 хвилин помідори. Вимкнемо і додамо столову ложку оцту. Розіллємося ще гарячу суміш у банки і закриємо кришкою.

Салат з рисом

Інгредієнти: 2 кг помідор, склянка рису, 1 кілограм моркви, 1 кілограм цибулі, 1 кілограм червоного болгарського перцю, склянку олії, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки солі, головка часнику.

Приготування. Рис поваримо 5 хвилин. Помідори наріжемо. Перець і цибулю обсмажимо в маслі 7 або 10 хвилин. Всі перемішаємо, варимо півгодини, в кінці варіння кладемо часник. Потім закриємо в банки і укутаем банки на 6 годин.

Салат з буряка та моркви

Інгредієнти: 1 кілограм буряка, 1 кілограм моркви, 1 кілограм цибулі, 1 кілограм яблук, 1 кілограм помідор, склянка соняшникової олії.

Приготування. Яблука, буряк, морква наріжемо на крупній тертці. Лук наріжемо півкільцями, помідори наріжемо часточками. Всі згасимо півтори години. Гарячу суміш розкладемо в банки і закотимо.

Салат з перцю і помідорів

Інгредієнти: 2,5 кілограма помідорів, 1 кілограм огірків ½ кілограма цибулі, ½ кілограма моркви, 2 кг болгарського перцю, 1 кілограм капусти, 100 грам цукру, 100 г солі, ½ літра пастеризованого соняшникової олії, 0,75 оцту.

Приготування. Поріжемо огірки кільцями, моркву натремо на крупній тертці, помідори часточками, цибулю кільцями, капусту тонко нашинкуем, перець півкільцями. Все перемішати, для того щоб виділився сік і стерилізуємо. Літрові банки стерилізуємо 10 хвилин, а 650 грамові банки — 5 хвилин. Закотимо.

Салат листковий

Спосіб 1. Перець болгарський, перець горошком, помідори, капуста, огірки, цибуля. В літрові банки накладемо до верху шарами.

Для маринаду на літр води додамо 1 столову ложку солі і 2 столові ложки цукру.

Гарячим маринадом заллємо у підготовлену банку. Стерилізуємо 10 хвилин. Потім додамо на літрову банку 1 столову ложку оцту, 1 столову ложку пастеризованого масла і закотимо. Можна зробити такий салат без капусти з морквою.

Спосіб 2. На дно банки кладемо перець, лавровий літ, кріп і шар цибулі кільцями. На цибулю покладемо шар огірків, помідор (шарами).

Для маринаду на 175 грам води візьмемо 1 чайну ложку солі і закип’ятимо і додамо чайну ложку цукру. Заллємо в банку і стерилізуємо 5 або 10 хвилин. Додамо столову ложку рослинної олії і чайну ложку 9% оцту. Закотимо.

Салат ніжний

Інгредієнти: 3 кг цибулі, 6 кілограм огірків, 100 г цукру, 200 г солі, 100 г оцту.

Приготування. Наріжемо кільцями, посолити, перемішати. Салат має настоятися, щоб із суміші виділився сік. На дно 0,5 літрової банки укладемо один лавровий лист, 3 горошини перцю, 2 столові ложки рослинного масла, щільно укладемо суміш і зверху додамо 2 столові ложки оцту і 1 столову ложку масла. Стерилізуємо 15 хвилин.

Тепер ми знаємо, що таке кулінарія заготовки на зиму салати. Досить легко і просто приготувати овочеві салати, гості, які несподівано прийдуть до вас, не зможуть тепер вас застати зненацька. Творіть і приємного апетиту!

Короткий опис статті: кулінарія салати Якісь заготовки салатів можна зробити на зиму, рецепти Кулінарія: заготовки на зиму, салати читати на сайті allWomens

Джерело: Кулінарія: заготовки на зиму, салати — allWomens

Також ви можете прочитати