Курси кухарів. Кулінарні курси в Києві

27.08.2015

Курси кухарів. Кулінарні курси в Києві

100% практики — теорія видається!

Фірма «Матіола» проводить набір на курси кухарів. Наші кулінарні курси підходять як для початківців, так і для підвищення кваліфікації кухарів в мистецтві кулінарії.

Кулінарія — це мистецтво і ремесло; щоб оволодіти ним потрібно лише Ваше бажання!

Кулінарні курси при фірмі «Матіола» дають можливість Вам за 3 місяці оволодіти як і класичними базовими знаннями по кухарському мистецтву, так і зануритися в глибини тонкощів і нюансів смаків і технологій приготування складних вишуканих страв.

Ми пропонуємо два напрямки в кулінарному майстерності:

— Навчання проходить в ресторані

— Навчання на наших курсах дає можливість працювати в ресторанах, елітних сім’ях, а так само почати свій власний ресторанний бізнес.

— Викладач — власниця двох червоних дипломів у сфері кулінарії. Власниця двох ресторанів. Людина феноменальної пам’яті, що дозволяє пам’ятати всі тонкощі кулінарії і передавати це своїм учням.

— Навчання з нуля

— Авторська методика викладання

— Навчання учениць експериментування

— Чоловіки учениць приходять на іспити подякувати викладача і цілують їй руки

Курси кухарів. Кулінарні курси в Києві

Практичні заняття проходять на кухні ресторану, оснащеної сучасним обладнанням. Чергуються практичні і теоретичні заняття. В кінці практичних занять учні за загальним столом дегустують страви приготовані ними, а решта страви забирають з собою для частування своїх близьких. Ресторан знаходиться біля метро «Дарниця».

Заняття проводить кухар-кулінар Вищої категорії з більш ніж 17-річним досвідом викладання і 25-річним досвідом ведення ресторанного бізнесу!

Після закінчення наших курсів кулінарії Ви можете отримати свідоцтво з присвоєнням спеціальністю — кухар .

Термін навчання 3 місяці (заняття 2 рази в тиждень по 4 години або 1 раз на тиждень по 8 годин). Заняття проходять в ресторані. В групі до 10 осіб.

1. Програма кулінарних курсів «Класична кухня»:

  1. Визначення якості і сортності харчових продуктів; правила вибору продуктів на ринку, в магазині
  2. Умови та норми зберігання продуктів
  3. Первинна обробка продуктів:

— миття;

— техніка нарізки фруктів і овочів для салатів, супів, для смаження і прикраси страв;

— підготовка продуктів для гарнірів.

  • Холодні страви і закуски:

    — бутербродні вироби;

    — соуси;

    — салати і вінегрети.

  • Технологія приготування перших страв:

    — борщі;

    — супи;

    — солянки;

    — вуха;

    — бульйони;

    — крем-супи;

    — холодні супи (окрошки, холодники).

  • Технологія приготування різних видів м’яса (телятина, яловичина, свинина, кролик, птах):

    — визначення частин туші з урахуванням їх кулінарного призначення;

    — підготовка м’яса до приготування ( порційна нарізка для запікання, приготування фаршу, нарізка для бефстроганов, ростбіфа, приготування рубленого м’яса);

    — страви із субпродуктів;

    — маринади для м’яса.

  • Технологія приготування страв з риби та морепродуктів:

    — особливості обробки різних видів риб;

    — заливна риба.

  • Борошняні вироби:

    — пироги, пиріжки із дріжджового тіста;

    — печиво і тарти з пісочного та листкового тіста;

    — торти і тістечка з бісквітного й заварного тіста;

    — умови збивання білків;

    — яєчно — масляні соуси;

    — варені яйця;

    — омлети;

    — запіканки;

    — пудинги та суфле;

    — креми;

    — морозиво.

  • Гриби (жульєни, фаршировані гриби, салати і соуси)
  • Блюда з сезонних овочів, фруктів і трав:

    — особливості сполучуваності деяких фруктів між собою; — фруктові та овочеві салати;

    — солодкі начинки для пирогів.

  • Мистецтво застосування спецій і прянощів
  • Паніровка: види і способи застосування
  • Десерти
  • Напої і коктейлі:

    — гарячі напої(чай, кава, шоколад);

    — молочні напої;

    — коктейлі з алкоголем;

    — пуншы і глитвейны;

    — безалкогольні коктейлі.

  • Страви і гарніри з картоплі
  • Особливості приготування страв для дітей
  • Сервірування столу для сімейних сніданків, обідів, вечерь
  • Організація банкетів, фуршетів, пікніків:

    — розрахунок необхідної кількості продуктів; — сервірування столів залежно від підстав проведення даного заходу;

    — правила подачі та зміни страв.

  • 2. Кулінарні курси «Правильне харчування»:

    Всім відомо, що правильне харчування основа гарного самопочуття і невід’ємна частина здорового способу життя.

    правильне харчування — це єдиний надійний спосіб схуднення і підтримки фігури в формі без шкоди для здоров’я і повернення кілограмів! А для тих, хто хоче мати гарний м’язовий рельєф. без правильного харчування просто не обійтися!

    Багато хто помилково вважають, що правильне харчування не може бути різноманітним і смачним. Наші курси кухарів «Кухня правильного харчування» покликані довести, що правильне харчування — це дуже смачно! Ми навчимо Вас не просто готувати корисну їжу, а навчимо всім тонкощам в приготуванні дуже смачних здорових і корисних страв! А так само розповімо про принципи правильного харчування, про вибір якісних корисних продуктів та багато іншої важливої та потрібної інформації для вашого здоров’я і гарного тіла.

    Ніколи не пізно почати здоровий спосіб життя, повернутися до раціонального харчування і правильного режиму дня. Правильне харчування — це здорове харчування і корисне харчування. воно відіграє велику роль у самопочутті, настрої, здоров’я і успіхів в житті!

    Давайте любити себе і харчуватися правильно і дуже смачно.

    Програма «Правильне харчування»

    1. Основні принципи правильного (збалансованого) харчування.
    2. Роль води в організмі людини.
    3. Поняття про глікемічному індексі.
    4. Функції білків, жирів і вуглеводів в організмі людини.
    5. Вітаміни, мікро та макро елементи.
    6. Режим харчування залежно від біоритму людини (роль сніданку, обіду, вечері).
    7. Огляд харчування з різним дієтам за Мантиньяку, кольорова дієта, монодієти, роздільне харчування та ін. дієти).
    8. Думку різних фахівців щодо застосування дієт.
  • Визначення якості харчових продуктів; правила вибору продуктів на ринку і в магазині.
  • Умови та норми зберігання продуктів.
  • Первинна обробка продуктів:

    — миття;

    — техніка нарізки фруктів і овочів для приготування різних видів страв.

  • Холодні страви і закуски:

    — соуси;

    — салати і вінегрети.

  • Технологія приготування перших страв:

    -заправні супи;

    -прозорі супи;

    — крем-супи;

    — холодні супи (окрошки, холодні борщі та ін.).

  • Технологія приготування різних видів м’яса (телятина, яловичина, свинина, кролик, птиця, дичина):

    — визначення частин туші з урахуванням їх кулінарного призначення;

    — підготовка м’яса до приготування (для запікання, відварювання, припускання, приготування натурально-рубаних виробів з м’ясо продуктів, котлетної маси та ін);

    — відварне м’ясо;

    — страви із субпродуктів;

    — маринади для м’яса.

  • Технологія приготування страв з риби :

    — особливості обробки різних видів риб;

    Короткий опис статті: школа кулінарії Проводимо набір на кулінарні курси в Києві. Наші курси кухарів підходять як для початківців, так і для підвищення кваліфікації в мистецтві кулінарії. Кулінарні курси, Курси кухарів, навчання кулінарії для початківців, професійні кулінарні курси, навчання кухар ресторану

    Джерело: Курси кухарів. Кулінарні курси в Києві

  • Також ви можете прочитати