Кукурудзяна мука

Мамалига, кукурудзяна крупа, каша: калорійність, користь, шкоду

04.07.2015

Мамалига (кукурудзяна крупа, каша)


Чому мамалига так корисна для здоров’я? З чого її готують? Чому кукурудзяна мука є цінним дієтичним продуктом і як її можна використовувати? Про все це розповідає наша стаття.

Мамалига ще здавна вважалася їжею, що замінює хліб. До того, як кукурудза ще не з’явилася в Дунайських князівствах, мамалига робилася з проса. Але кукурудза отримала досить широке поширення в зв’язку з тим, що не обкладалася даниною турками. Порівняно з мамалигою з проса, кукурудзяна дійсно набагато смачніше, так і по калорійності вона краще.

В Італії кукурудзяну кашу (крупу) називають «полента» і по консистенції вона не така густа, як наша мамалига. Готують мамалигу в товстостінному чавунці з кукурудзяного борошна тонкого помелу, води і солі. Щоб каша не підгоріла, її потрібно постійно помішувати ложкою. До неї прийнято подавати сир, сметану, зелень, овочі, а іноді бекон, сир, гриби або яйця. Кому як подобається. Більш докладно читайте, як приготувати мамалигу .

Склад: вітаміни і калорійність

У мамалиги містяться вітаміни А, В1, В2, Вітамін В3 (ніацин), B6, В9, Е, Н, РР. В цьому блюді знаходяться такі корисні елементи, як калій, фосфор, магній, натрій, залізо і кальцій.

Калорійність мамалиги (кукурудзяної крупи) на 100 г готового продукту становить 328 ккал:

  • Білки — 8,3 г
  • Жири — 1,2 м
  • Вуглеводи — 71 г
  • Харчові волокна — 4,8 г
  • Користь мамалиги

    Мамалига, як відомо, готується з кукурудзяного борошна тонкого помелу, а також з середньої і великої січки. Випічка ж з кукурудзяної крупи грубого і середнього помелу виходить більш щільним і зернистою. Відрізняється ця крупа від пшеничного тим, що вона містить більше корисних речовин (властивостей) і більш крохмалиста. Порівняно із звичайною мукою — кукурудзяна може зберігатися вдвічі більше (12 місяців).

    При її виробництві зародки зерна відокремлюють від плодових кісточок і далі відправляють цей продукт на млин для одержання безпосередньо крупи (1, 2, 3, 4 сорт помелу) або борошна (5 помел). Цей вид крупи використовують у багатьох країнах для приготування національних страв, таких, як ньоккі (італійська кухня), чорба (румунська кухня), фокачча жовта (кукурудзяний корж), а також кукурудзяні оладки з сиром і креветками, запіканки, кекси під назвою — «малай », булочки, пироги, млинці та улюблені дітьми чіпси.

    Готуйте мамалигу або кукурудзяну кашу з грубого помелу — це не тільки цінний дієтичний продукт, але і продукт, що надає цілющу дію на здоров’я людини! У цій крупі дуже багато клітковини, що особливо корисно для дитячого харчування. Вона благотворно впливає на травні процеси в організмі, а також затримує бродіння вуглеводів.

    Для вегетаріанців і дотримуються дієти мамалига — цінна знахідка! Вона добре втамовує голод і в ній міститься рослинний білок, який швидше і краще засвоюється в організмі.

    Особлива користь мамалиги в тому, що вона виводить з організму надлишковий жир, уповільнює процес старіння і просто незамінна для людей, хворих на туберкульоз або гіпертонією.

    Борошно з кукурудзи визнана свого роду антисептиком, так як має здатність знижувати в людському організмі рівень холестерину.

    Страви з кукурудзяної крупи мають особливу користь, вони рекомендовані при проблемах серцево-судинної системи і недокрів’ї.

    Відео про корисні властивості кукурудзяної крупи:
    Як ще застосовують кукурудзяне борошно або крупу?
    Маска з кукурудзяного борошна

    З допомогою кукурудзяного борошна можна приготувати маску, яка зробить шкіру молодою і свіжою. Для цього потрібно взяти 2 столові ложки, додати яєчний білок і збити до утворення піни. Суміш нанести на обличчя за допомогою ватного тампона. Через 20 хвилин маску зняти вологою серветкою і вмитися теплою, а потім прохолодною водою. Після цього нанести на суху шкіру будь поживне масло: можна взяти лляне, конопляне або рисове.

    Кукурудзяна мука при гіпертонії

    При високому кров’яному тиску насипте столову ложку борошна в стакан і залийте її гарячою водою до країв. Наполягати потрібно всю ніч. А вранці натщесерце пийте тільки воду (не розмішуючи її з гущею!).

    При цукровому діабеті

    Залийте 100 г кукурудзяного борошна непросіяного одним літром води і варіть на слабкому вогні 1 годину. Зніміть з вогню і додайте туди 2 ст. л. малинового або вишневого сиропу, ст. л. порошку листя шовковиці, 3 ст. л. подрібнених волоських горіхів. Ретельно розмішайте. З’їдайте по 100 г суміші тричі на день за півгодини до прийому їжі. Тривалість курсу лікування становить 10 днів.

    Маска проти вугрів і прищів

    Впоратися з прищами і вуграми допоможе наступна суміш: змішати 2 столові ложки борошна з яєчним білком, який потрібно попередньо збити в піну. Отриману суміш нанести на обличчя, а після того, як висохне, маску видалити сухою серветкою. Після цього обмити обличчя прохолодною водою і витерти.

    Кукурудзяна крупа проти целюліту

    Досить простий метод позбутися целюліту. добре розпаритися у ванні або лазні і натерти проблемні ділянки шкіри мамалигою. Результат буде очевидним не відразу, а через кілька таких процедур.

    Шкоду і протипоказання крупи

    Вживання мамалиги не зробить ніякого шкідливого впливу на здоров’я, навпаки, вона тільки піде на користь. А сама кукурудзяне борошно і крупа, як бачите, володіє величезною кількістю корисних властивостей.

    Що стосується самої кукурудзи, то вона шкідлива в одному випадку: при її переважання в раціоні організм відчуває дефіцит вітаміну РР (пелагри), тому ще раз підкреслимо, у всьому потрібна міра.

    Протипоказання має також і настій з кукурудзяних рилець: його не можна використовувати при підвищеної згортання крові, виснаженні організму і зниженому апетиті.

    Відео. Контрольна закупівля: як вибрати кукурудзяну крупу (кашу)

    Автор: Marianna | Фото: TutKnow.ru

    Короткий опис статті: кукурудзяна мука Мамалига або кукурудзяна крупа – корисні властивості і шкоду, протипоказання. Властивості, вітаміни і калорійність крупи. Відео – користь каші і як вибрати. мамалига, кукурудзяна, крупа, каша, калорійність, користь, шкоду, корисні, властивості, вітаміни, відео, як вибрати, склад, протипоказання

    Джерело: Мамалига, кукурудзяна крупа, каша: калорійність, користь, шкоду

    Також ви можете прочитати