Салати з фото

Новорічні рецепти: приготування святкових салатів і закусок .

05.09.2015

Новорічні рецепти: салати і закуски
Святкові тарталетки з начинкою

Для приготування листкового тіста змішайте борошно, розпушувач, сіль, масло і сметану. Скачайте тісто в кулю і остудіть. Потім розкачайте і виріжте кружечки. Потім формою з меншим діаметром виріжте серцевину у цих кружечків. Вийдуть наскрізні циліндри. На деко, на пергамент, викладіть кружечки з тіста, на них «поставте» циліндри і запікайте до золотистої скоринки. Для приготування пісочного тіста змішайте масло, молоко, гашену соком лимона соду і борошно. Замісіть, розкотіть, виріжте склянкою кружечки і випікайте в формочках для кексів. Готові тарталетки можна заповнити будь-якою начинкою на ваш вибір.

Святкові тарталетки з начинкою

Для тарталеток з листкового тіста: готове листкове тісто або

  • 250 г борошна
  • 125 г вершкового масла
  • 100 мл охолодженої сметани або вершків
  • ? ч. л. розпушувача
  • ? ч. л. солі

Для тарталеток з пісочного тіста:

  • 2 склянки борошна
  • 200 г вершкового масла
  • 2 ст. л. молока
  • ? ч. л. цукру
  • ? ч. л. солі
  • ? ч. л. соди
  • ? ч. л. лимонного соку

Приготування:

  • Для приготування листкового тіста змішайте борошно і розпушувач з сіллю, поступово додаючи шматочки холодного масла і сметану. Скачайте тісто в кулю, прикрийте плівкою і поставте на холод. Двічі «тюрнируйте» — для цього тісто розкочують в прямокутник, згортають втричі, загорнувши краю до середини, знову розгортають і прибирають на холод. З пласта тіста (не розгортайте тонко) виріжте склянкою кружечки. Потім, формою з меншим діаметром, виріжте серцевину у цих кружечків. Вийдуть наскрізні циліндри. На деко, вистелений пергаментом, викладіть тонкі кружечки з тіста, на них «поставте» циліндри, щоб вийшли стаканчики, змастіть яйцем і запікайте до золотистої скоринки.
  • Для приготування пісочного тіста викладіть в миску масло кімнатної температури, додайте сіль, цукор і перемішайте. Влийте молоко, додайте гашену соком лимона соду, порціями введіть просіяне борошно. Замісіть тісто, розкачати в тонкий корж, вирізати склянкою кружечки, викладіть їх у змазані маслом формочки для кексів, заповніть сухим горохом або квасолею, випікайте 20 хвилин до золотистого кольору
  • Готові тарталетки остудіть і заповніть будь-якою начинкою на ваш смак — пастою з рибних консервів або оселедця, перетертих з вершковим маслом, ікрою, паштетами, будь салатами, вершковим кремом з м’якого сиру з авокадо або червоною рибою і т. д. Прикрасити готові тарталетки можна зеленню або оливками.
  • Час приготування: від 30 до 60 хвилин

    Закуска з свіжих овочів

    Для тарталеток:

    • 2 тепличних огірка
    • 200 г м’якого вершкового сиру
    • 1/2 авокадо
    • кріп
    • 1 лимона
    • сіль
    • в’ялені томати для прикраси
    • зелень для прикраси

    Для коктейлів:

    • 500 мл кефіру
    • 2 гілочки м’яти
    • 6 гілочок петрушки
    • 2 гілочки кропу
    • 2 болгарських перцю (жовтий і червоний)
    • 1 стебло селери
    • 2 ч. л. лимонного соку
    • сіль

    Приготування:

    • Для приготування тарталеток наріжте огірки на однакові циліндри. Чайною ложечкою акуратно видаліть серцевину у кожного циліндра, залишивши дно недоторканим. Занурте стаканчики в киплячу воду на 30 секунд
  • Подрібніть блендером сир, авокадо і кріп. Додайте сіль, 1 ч. л. лимонного соку і приготуйте густе пюре.
  • Кожен стаканчик наповніть вершковим кремом з допомогою кулінарного шприца.
  • Прикрасьте огіркові тарталетки скибочками в’ялених помідорів і зеленню. Подавайте відразу ж.
  • Для приготування коктейлів перемішайте кефір з сіллю і лимонним соком, додайте нарізану зелень, листочки м’яти. Розлийте по келихах, кожен прикрасьте скибочками болгарських перців і трубочками з стебла селери.
  • Час приготування: 30 хвилин

    Салат з морепродуктів

    • 400 р. морепродуктів (восьминоги, кальмари, креветки)
    • 1 стебло селери
    • 1 лимона
    • 1 зубчик часнику
    • 8 помідорів чері
    • 3 ст. л. оливкової олії
    • сіль
    • перець
    • червоний перець чілі пластівцями

    Приготування:

    • Відваріть кальмарів і восьминогів, наріжте середніми шматочками.
  • Креветки розморозьте, обсмажте на оливковій олії.
  • Стебло селери наріжте півколами.
  • Зніміть цедру з лимона овочечисткою, наріжте соломкою, вичавте з лимона сік
  • Роздушіть часник, змішайте з сіллю, збийте вінчиком з лимонним соком, оливковою олією, червоним перцем.
  • З’єднайте восьминогів, кальмарів, креветок, селера, помідори і лимонну цедру.
  • Полийте приготованою заправкою салат.
  • Час приготування: 30 хвилин

    Овочевий букет

    Для шпаг (на вибір):

    • оливки або маслини
    • мариновані овочі (огірки, помідори, корнішони та ін)
    • мариновані грибочки
    • болгарський перець
    • авокадо
    • дерев’яні шпажки або зубочистки

    Для основи (на вибір):

    • 1 середніх розмірів диня
    • 2-3 яблука

    Приготування:

    • для основи Візьміть диню або яблука. Чим більше «основа» для букета, тим більше місця вона займе і більше овочів знадобиться для її прикраси.
  • Підготуйте мариновані або консервовані овочі. Свіжі овочі очистіть і наріжте середніми шматочками.
  • Наколіть овочі на кінці дерев’яних шпажок, якщо ви використовуєте велику основу, або зубочисток, якщо маленьку.
  • Кожну шпажку застроміть в основу так, щоб порожня частина шпажки була в ній захована
  • Такі овочеві «букети» служать не тільки прикрасою святкового столу і зручним способом сервірування овочевих закусок, але і дозволяють заощадити місце на святковому столі.
  • Після того, як всі закуски будуть з’їдені, можна розрізати і подати диню або яблука в якості десерту.
  • Час приготування: 20 хвилин

    Роли зі шпинатом і пармською шинкою

    • 2 пучка свіжого шпинату
    • 1 пучок базиліка
    • 3 яйця
    • 3 гілочки кропу
    • 1 лимона
    • 2 ст. л. каперсів
    • 200 г м’якого вершкового сиру
    • скибочки шинки
    • сіль, перець

    Приготування:

    • Розігрійте духовку до 180°С.
  • Налийте в каструлю трохи води, покладіть шпинат, закрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Потім злийте воду, промийте шпинат під холодною водою і як слід відіжміть.
  • Подрібніть блендером шпинат, а разом з ним — яєчні жовтки, дрібно нарізаний базилік, сіль і перець, щоб вийшла однорідна маса.
  • Збийте окремо білки до м’яких піків і введіть в шпинатну масу, акуратно перемішуючи
  • Викладіть масу на деко, змащене маслом або вистелений пергаментом, і відправте в нагріту духовку приблизно на 15 хвилин.
  • З’єднайте сир, дрібно нарізаний кріп, терту цедру і сік лимона, додайте сіль, перець.
  • Викладіть сирну масу на шпинатний корж, зверху викладіть каперси і скибочки шинки.
  • Загорніть все в рулет, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин.
  • Розріжте рулет на роли, і кожен акуратно проткніть маленької дерев’яної шпажкою.
  • Час приготування без урахування охолодження: 60 хвилин

    Читайте також:

    Новорічне крабовий салат

    • 300 р м’яса краба
    • 1 яблуко
    • 2 зубчики часнику
    • 1 авокадо
    • 1 яблуко
    • ? лимона
    • сіль і чорний мелений перець
    • майонез
    • зелень

    Приготування:

    • Очистіть часник пропустіть через прес. Потім відокремте авокадо від кісточки, порізати середніми кубиками і акуратно з’єднайте з часником, щоб кубики авокадо при цьому не раздавились.
  • Поріжте яблуко тонкою соломкою, збризніть соком лимона і викладіть на авокадо
  • Зверху викладіть крабове м’ясо. Не забудьте посолити і поперчити, але з почуттям міри.
  • Полийте майонезом, прикрасьте зеленню.
  • Час приготування: 30 хвилин

    Пікантні фаршировані яйця

    • 1 курячий жовток
    • ? ч. л. гірчиці
    • 200 мл оливкової олії
    • сіль, перець
    • петрушка

    Приготування:

    • Відваріть яйця круто, очистіть, розріжте кожне яйце навпіл, акуратно відокремте жовтки.
  • Білки поставте в холодильник, а жовтки розімніть виделкою.
  • Змішайте гірчицю з 1 сирим жовтком, додайте сіль і перець. Потім не поспішаючи влийте олію і збийте суміш віночком до тих пір, поки вона не загусне.

    Час приготування: 30 хвилин

    Новорічний салат «Оселедець під шубою»

    • 2 філе оселедця малосольною
    • 1 цибулина
    • 2 буряка
    • 2 моркви
    • 2 варених яєчних жовтка
    • майонез

    Приготування:

    • Обробити оселедець очистити від кісток, наріжте на невеликі шматочки.
  • Окремо відваріть буряк і моркву, після чого очистіть їх від шкірки. Морква трохи посоліть при варінні.
  • Викладіть на дно глибоких прозорих невеликих салатниць оселедець, зверху викладіть нашатковану і промитий в холодній воді цибулю.
  • Натріть шар вареної моркви і дуже помірно полийте майонезом.
  • Натріть шар буряків — він повинен бути останнім. Якщо посуд вам дозволяє, то шари овочів можна повторити ще раз, викладаючи з у тому ж порядку. Потім поставте салат в холодильник приблизно на дві години.
  • Жовтки подрібніть і перемішайте з майонезом, прикрасьте цією сумішшю верх салатниць. Подавайте не перемішуючи.
  • Час приготування без урахування охолодження: 60 хвилин

    Холодець з яловичини

    • 1 яловича нога
    • 1 яловичий язик
    • 1 свиняча рулька
    • 2 цибулини
    • 2 лаврових листа
    • 3 ст. л. солі
    • 7 зубчиків часнику
    • 10 горошин чорного перцю
    • 30 г желатину

    Приготування:

    • Зачистите і промийте всі м’ясні продукти. Після чого складете їх у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Після чого зніміть піну і продовжуйте варити на мінімальному вогні не менше 8 годин
  • Через 7 годин після закипання додайте сіль, лавровий лист, цибулю, перець та інші спеції за бажанням. Після закінчення часу варіння, майбутній холодець потрібно остудити.
  • Желатин залийте двома склянками бульйону і залиште набухати.
  • Переберіть м’ясні продукти, очистіть м’ясо від кісток і поділіть руками на невеликі шматочки, розклавши їх по формочках для холодцю.
  • Процідіть бульйон, додайте тертий часник, і потім знову нагрійте бульйон (але не кип’ятіть!).
  • Набряклий желатин підігрійте на повільному вогні і вилийте в бульйон з часником постійно помішуючи.
  • Залийте отриманою сумішшю м’ясо в формочках, поставте в холодильник для застигання.
  • При подачі на стіл переверніть формочки на тарілку, сервіруйте свіжими овочами.
  • Загальний час приготування: 24 год

    Легкий варіант класичного салату «Олів’є»

    • 6 картоплин
    • 2 цибулини
    • 3 моркви
    • 2 солоних огірка
    • 1 яблуко
    • 200 г курячого філе
    • 1 склянку консервованого зеленого горошку
    • 4 яйця
    • майонез
    • сіль, перець
    • тарталетки

    Приготування:

    • Відваріть картоплю і моркву в мундирі в підсоленій воді не допускаючи розварювання, очистіть
  • Відваріть яйця круто, очистіть. А також відварити куряче філе.
  • Наріжте філе, картопля, морква, яйця, солоні огірки і яблуко, очищене від шкірки і серцевини, маленькими кубиками, цибулю дрібно наріжте, промийте в холодній воді, злийте воду.
  • Перемішайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок без рідини, заправте салат майонезом, спробуйте на сіль, за бажанням додайте перець.
  • Розкладіть готовий салат по тарталеткам.
  • Час приготування: 60 хвилин

    Короткий опис статті: салати з фото Новорічні салати і закуски — лише кулінарна прелюдія, що передує основним гастрономічного бенкеті. Їх задача в тому, щоб роздратувати апетит або трохи вгамувати голод в очікуванні основних страв. Тому вони повинні бути легкими, спокусливими, Жіночий журнал Woman.ru: зірки, мода, краса, любов, секс, гороскопи, психологія, діти і здоровьеНовый Рік,Дім,Будинок,Новорічні рецепти: салати і закуски,Новорічний макіяж, укладання, наряди, декорування ялинки і вдома, святкова сервіровка, новорічне меню та оригінальні ідеї подарунків.,

    Джерело: Новорічні рецепти: приготування святкових салатів і закусок | Woman.uk

    Також ви можете прочитати