Кукурудзяна мука

Пісочне печиво з кукурудзяного борошна . Співчуття

29.07.2015

Пісочне печиво з кукурудзяного борошна

Кукурудзяна печиво на маргарині

Дуже смачне сухе хрустке печиво з суміші кукурудзяної і пшеничної муки.

У пошуках рецептів з кукурудзяним борошном переглядала старі кулінарні книги.

Зацікавилася рецептом під назвою колумбійське маисовое (кукурудзяна) печиво з горішком. Втілити його з абсолютною точністю не пробувала, т. к. в тесті повинно міститися 50х50 маргарин або вершкове масло і свинячий жир.

Відразу відмовилася від свинячого жиру. Можливо, на суміші жирів згідно рецепту печиво вийшло б більш соковитим. Знаю, що багато печуть на свинячому жирі великодні паски, і вони потім довго не черствіють. Пробувала такі паски, але мені все ж присмак свинячого жиру заважає.

Спекла в двох варіантах. Спочатку використовувала маргарин для випічки, в якому 72% жиру. До речі, це єдиний рецепт з маргарином на моєму сайті, всі решта рецепти випічки на вершковому або рослинному маслі .

Другий раз спекла на вершковому вологодском олії 82% жирності.

Бажаючі можуть спробувати спекти печиво ближче до оригіналу з використанням свинячого жиру.

Отже, рецепт адаптований під мій власний смак.

Печиво а-ля колумбійське маисовое з горішком.

1.Маргарин пекарський 73%жирн – 150г – 970ккал

2.Обойне борошно кукурудзяне – 150г – 490ккал

3.Борошно пшеничне в/с – 150г – 500ккал

4.Яйце середня – 1 шт – 140ккал

7.Спеції: мускатний горіх – на кінчику ножа; кориця – ? ч. л.; імбир – ? ч. л.

8.Волоський горіх – 2 шт – 67ккал

Вийшло 17 великих печива діаметром 5-6 см, в одній штуці около150ккал .

Однією штучки до чаю або кави на сніданок цілком вистачить, тому що ситно.

Приготування:

1.На водяній бані розтопити маргарин, зняти з лазні, додати цукор, перемішати.

2.Почекати поки суміш трохи охолоне, додати яйце і спеції, перемішати.

3.Додати кукурудзяну муку, перемішати.

4.Додати соду, перемішати.

5.Додати пшеничне борошно. Замісити тісто. Воно має бути густим. Залишити його в мисці.

6.Витримати тісто при кімнатній температурі 1 годину. За цей час воно стане ще густіше, тому що кукурудзяна мука, як манка, розбухає. Тісто пластичне прямо як пластилін.

7.Форму застелити пекарським папером.

8.Руками скачати кульки розміром з великий волоський горіх або трохи більше ( не сильно старатися, робити швидше, щоб від тепла рук жир не танув), викласти кульки у форму.

9.В кожну кульку вдавити шматочок горіха.

10.Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, на верхній поличці або трохи нижче.

Час випікання 20 хвилин. Як тільки сильно запахне, контролювати, щоб не підгоріло. Друга порція у мене испеклась за 15 хвилин.

Другий варіант спекла на вершковому маслі. розмір кульок змінила, для другої закладки зробила маленькі кульки, брала тесту десь на третину менше.

Кукурудзяна печиво на маслі

Справедливості заради, варто зауважити, що з маргарином результат виявився краще за формою. На вершковому маслі кульки більше розтеклися в ширину.

Смак майже однаковий.

На вершковому маслі треба робити кульки швидше, тому що воно тане швидше маргарину.

Короткий опис статті: кукурудзяна мука Авторський сайт Таїсії Феврониной. Вірші і статті про сім’ю і шлюб. Психологія. Історії з життя. Краса та здоров’я.Кулінарія. Малокалорійні страви. Молитви. співчуття,вірші про сім’ю і шлюб, розлучення, життєстверджуюче, список фільмів, з борошна грубого помелу, зайва вага, молитви, малокалорійні страви, історії з життя, селера, німецька випічка, страви з розрахунками калорійності, страви швидкого приготування.

Джерело: Пісочне печиво з кукурудзяного борошна » Співчуття

Також ви можете прочитати