Рецепт буріто, тортілья

12.11.2015

Рецепт буріто

Ви полюбляєте мексиканську кухню? Дуже мало хто відповість ствердно на це питання. Мірсоветов пропонує вам переконатися, що буріто – це просто, смачно, ситно і оригінально. Звичайно, наш варіант буріто буде більш демократизирован порівняно з традиційним мексиканським рецептом, але технологію ми будемо суворо дотримуватися.

Ви полюбляєте мексиканську кухню? Дуже мало хто відповість ствердно на це питання. Насправді, символом мексиканської кухні для нас давно став перець чилі. Є навіть такий жарт, що для приготування блюд з рецептів цієї кухні потрібно додати перцю, а все останнє можна і не додавати.

Для людей, які з дитинства не привчених до гострої їжі, надлишок перцю може згубно позначитися на здоров’ї, тому цінителів цієї кухні не так і багато. А адже таке ставлення до страв сонячної Мексики – просто стереотип, який Мірсоветов пропонує зруйнувати прямо зараз.

Другою причиною, по якій любителів мексиканських страв не дуже багато, є уявна екзотичність інгредієнтів. Хоча це теж, за великим рахунком, не зовсім вірно: в мексиканській кухні безліч дуже демократичних рецептів. Готувати їх досить просто, а перець чилі входить далеко не у всі рецепти.

Цієї емблемою, так сказати, історичним символом мексиканської кухні скоріше можна назвати кукурудзу. Саме цю культуру обробляли в Мексиці ще в 3000 роках до н. е. Причому в їжу йшли не тільки качани, але і кукурудзяна пилок і навіть волоті!

До речі, стародавні інки, які жили в Перу (у долині річки Урумамба), виводили нові сорти кукурудзи, в тому числі і холодостійкі сорти. Мірсоветов пропонує вам переконатися, що буріто – це просто, смачно, ситно і оригінально. Звичайно, наш варіант буріто буде більш демократизирован порівняно з традиційним мексиканським рецептом, але технологію ми будемо суворо дотримуватися.

Тортильї

Отже, починаємо. Основою буріто є тортілья. Фактично, буріто – це коржик-тортилья, в яку загорнута начинка. Ці мексиканські коржі можна купити в магазині готовими або приготувати вдома.

Тортилії – це тонкі коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна, які подають як самостійне блюдо або використовують в якості основи для приготування безлічі національних страв, таких як буррітос, начос, энчиладос і безліч інших. Спочатку для їх приготування використовувалося кукурудзяне пюре. Маса з висушеного кукурудзяного пюре використовується в даний час для масового виробництва. Для приготування тортильї нам знадобиться:

  • 300 грам кукурудзяного борошна тонкого помелу,
  • 50-70 грам маргарину,
  • 0,5 склянки теплої води,
  • 1 чайна ложка соди або 2 чайні ложки пекарського порошку,
  • сіль за смаком.

Якщо ви не зможете купити кукурудзяне борошно, не турбуйтеся і замініть її на звичайну. Пшеничне борошно також використовується в мексиканській кухні, хоча вона не так популярна, як кукурудзяна. Якщо кукурудзяна мука грубого помолу, то змішуйте її з пшеничним у пропорції 1:1.
У борошно додаємо соду або пекарський порошок і сіль. Маргарин натираємо на крупній тертці і змішуємо з борошном. Поступово додаємо воду, ретельно вимішуючи тісто. Тісто повинне вийти еластичним, не буде липнути до рук. Розділити тісто на кульки завбільшки з яйце, накрити рушником і дати постояти 15 хвилин.


Потім кожну кульку розкачати на посипаній борошном дошці в тонкий млинець, діаметром приблизно 20 див. Смажимо тортилії на сухій сковорідці. чавунної або тефлоновою по 2 хвилини з кожного боку.


Отримані коржі повинні бути блідими, з невеликими бульбашками на поверхні. Готові тортильї накрити рушником.


Готові коржі можна зберігати в морозильній камері. загорнувши кожну в пергаментний папір і поклав у пакет. У таких умовах вони можуть зберігатися дуже довго. Для подальшого використання їх потрібно тільки розморозити при кімнатній температурі і прогріти в мікрохвильовій печі.

Буріто з курячим м’ясом

Нам буде потрібно:

  • томатний соус,
  • майонез,
  • куряче м’ясо ,
  • сир,
  • консервована квасоля з салатним перцем,
  • тортилії.


Буріто – це коржі з начинкою. Начинка може бути будь – м’ясний або вегетаріанської, але обов’язковими інгредієнтами є квасоля, томатний соус і сир. Квасолю можна брати консервовану, як у нашому рецепті, можна стручкову. Каліфорнійські домогосподарки воліють квасолеве пюре. Загорнути тортильї можна конвертиком або трубочкою. У Мексиці частіше згортають коржі в тонкі трубочки, Мірсоветов пропонує згорнути конвертиком, щоб не було видно начинки – так їх зручніше їсти. Для того щоб тортильї нормально згорталися, не ламаючись, вони повинні бути теплими. Якщо ви спочатку спекли коржі, а потім взялися за приготування начинки або купили магазинні коржі, їх потрібно прогріти. Загорніть тортильї у фольгу і поставте в духовку на пару хвилин. Або можна загорнути в плівку і прогрівати в мікрохвильовці приблизно хвилину.

Куряче філе відварити і нарізати дрібними кубиками. Томатний соус змішати з майонезом і намазати цією сумішшю корж. Зверху викласти квасолю і куряче м’ясо, рівномірно посипати сиром.


Згорнути щільні конвертики і поставити в духовку хвилини на чотири – щоб розтопився сир. Можна користуватися мікрохвильовкою, на хвилину або дві – в залежності від потужності вашої печі.

Гарячі буріто можна посипати зеленню. Приємного апетиту!

Короткий опис статті: пшеничне борошно Мірсоветов пропонує вам переконатися, що буріто – це просто, смачно, ситно і оригінально. рецепт буріто, буріто

Джерело: Рецепт буріто, тортилья

Також ви можете прочитати