Покрокові рецепти з фото

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

15.08.2015

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото

Залишити плюсик!

Тірамісу

Походження Тірамісу досі невизначено, оскільки кожен регіон Італії приписує цей десерт як власний винахід. Тому приводу, коли навіть виникла суперечка між регіонами Тоскана, П’ємонт та Венето.

Офіційна версія походження тірамісу.

Історія цього ласощі починається в XVII столітті в Італії. Кондитери міста Сієна на честь візиту в місто герцога Козімо III Де Медічі, відомого ласуни, приготували для нього спеціальний холодний десерт: повітряне печиво з прошарками ніжного сирного крему. Назвали вони його «герцогським супом» — «zuppa del duca». Герцог залишився задоволений і відвіз рецепт у Флоренцію, звідки він поширився по всій Італії.

У неофіційно версії походження говориться, що тірамісу був винайдений в Турині кондитером, на честь графа Камілло Бенсо Кавур, щоб підтримати його у виконанні важкого завдання — об’єднання Італії.

Регіон Венето має свою власну версію: схоже, що тірамісу був винайдений в ресторані «el Toula», розташованому в той час у Тревізо біля борделю, і насправді служило для «підняття».

Інгредієнти:

Яйце свіже — 6 шт.

Цукровий пісок — 120 гр. + 2 ст. л. кави

Печиво савоярді — 400 гр.

Сир маскарпоне — 500 гр.

Кави еспресо або кавовий напій з молоком — 350-400 мл

Какао порошок — 2-3 ст. л.

Сіль — 1 щіпка

Шоколадна стружка — за смаком.

Процес приготування:

У першу чергу потрібно приготувати каву (або розвести в теплому молоці кавовий напій типо «Нестле»), додати 2 ст. л. цукру, розмішати й остудити.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Жовтки відокремити від білків і збити з 60 гр. цукру до світлого кольору і кремового стану.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

У збиті жовтки додати маскарпоне і злегка збити до однорідного стану.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

У білки додати цукор, 1 щіпку солі і збити в міцну піну.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

І в завершенні приготування крему для тірамісу, викласти збиті білки в готову суміш жовтків і маскарпоне. Перемішати за допомогою ложки або виделки (міксер не використовувати).

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Савоярді занурити на кілька секунд у кави (або кавовий напій з молоком) і викласти у глибоку форму одним шаром.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

На савоярді покласти половину крему. Крем розрівняти ложкою або шпателем. Зверху посипати какао-порошком.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Потім, зверху крему викласти другий шар савоярді, просочених кави.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

На савоярді викласти залишився крем і знову посипати какао-порошком. Поставити тірамісу на 3-5 годин в холодильник для просочення.

Перед подачею посипати шоколадною стружкою за бажанням.

Порада:

Маскарпоне можна замінити сільськими не кислими вершками (однак, потрібно їх злегка підігріти з 3-4 краплями лимонного соку і охолодити), а савоярді сухим бісквітним печивом.

кави за бажанням додайте 1 ст. л. рому, вино Марсала або будь-якого лікеру.

Не рекомендується подавати які-небудь вина або шампанське до цього десерту, достатньо лише чашечки хорошого капучіно або кави еспресо.

Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото Рецепти італійської

© — «Італія по-російськи »

Короткий опис статті: покрокові рецепти з фото Десерти,какао-порошок,кава,савоярді,цукор,сіль,сир маскарпоне,шоколадна стружка,яйце,афродизіак,італійська кухня,італійський десерт,кухня регіону Венето,П’ємонт,сієна,Тоскана,Флоренція

Джерело: Рецепт торта тірамісу (tiramisu), покроково, з фото – Рецепти італійської кухні

Також ви можете прочитати