Хліб з кукурудзяного борошна

Рецепти для хлібопічки.Кращі рецепти.

24.09.2015

Рецепти для хлібопічки.

Хлібопічки різних виробників працюють приблизно за однією технологією.

Білий хліб.

В хлібопічку налити 1,1 чашки води, додати 2,5 ст л сухого молока, 2 год л цукру, 1,2 ч л солі, 2,5 ст л рослинного масла, 3 чашки білої муки і 1,2 ч л сухих дріжджів.

Російський чорний хліб .

Склад: 1,25 склянки води, 2 ст. ложки 5% оцту (краще яблучного), 1,5 ч. л. солі, 2 ст. л. сл. масла, 2 столові ложки кукурудзяної патоки (molasses), 1 ч. л. какао, 1 ч. л. розчинної кави, 2,5 склянки хлібної пшеничного борошна, 1 стакан житнього борошна, 2 ч. л. сухих дріжджів.

Здобний хліб.

Склад: 160 мл води, молока, кисломолочних продуктів — на вибір. яйця-2шт, 4ст.л.масла або маргарину, 2ст. борошна, 3ст.л. цукру, 1ч.л. ванільного цукру або 1/4 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. солі, 1,5 ч. л. дріжджів, 0,5 чашки родзинок, 0,3 чашки горіхів. У тісто можна додати 1-1,5 ч. л. коньяку або горілки. Родзинки краще не замочувати — інакше в хлібопічці він сильно розбивається.

Хліб з йогуртом.

Склад: 3/4 чашки води, 5/8 чашки йогурту, 4 чашки хлібної муки, 1,5 ч. ложки солі, 3 ст.л. цукру, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. сухого молока, 1,5 ч. л. сухих дріжджів, 4 ст. л. кунжутного насіння.

Рулет з цукром і корицею.

Склад: вода — 3/4 чашки і 2 ст. л. пшеничне борошно — 2 чашки, сіль — 1 ч. л. цукор — 1,5 ст. л. сухе молоко — 1 ст. л. масло вершкове — 1 ст. л. дріжджі сухі — 1 ч. л. Закласти інгредієнти в зазначеному порядку.

Програма для випічки 7.

Йогуртовий кукурудзяний хліб

Склад: півсклянки знежиреного несолодкого йогурту (або кефір 0,5%), чверть склянки молока, 1 ст. л. вершкового масла або маргарину, 0,75 ч. л. солі, 1,75 ст. хлібної борошна, третину склянки кукурудзяного борошна, 2 ч. л. цукру, 1,5 ч. л. дріжджів, 1 ст. л. лецитину.

Приготування: всі компоненти покласти в хлібопічку, вибрати програму «Базовий білий хліб», скоринка – середня.

Пивний хліб

Склад: 1 пляшка темного пива, чверть склянки коричневого цукру, 3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі, 1 ст. хлібної борошна, 3 ст. житнього борошна, 2,25 ч. л. сухих дріжджів, чверть склянки клейковини (gluten), 1 ст. л. какао (за бажанням).

Приготування: налити в хлібопічку пиво і масло, додати борошно, какао, клейковину. Сіль і цукор насипати в різні куточки, в борошні зробити неглибоку ямку і покласти туди дріжджі. Випікати на основній установці, середня скоринка.

Російська паска

Налити в хлібопічку 1 чашку теплої води, додати 3 ст л сухого молока, 2 збитих яйця, 1/4 чашки вершкового масла, 1 1/2 год л солі 2 ст л мигдалю, порізаного пластівцями, 1/4 чашки родзинок, 1/3 чашки суміші сухофруктів, 3 1/4 чашки білого борошна 1 1/2 год л сухих дріжджів. Вибрати програму «Норма» або «Білий хліб» і натиснути кнопку «старт».

Бананово-полуничний хліб

Склад: 1/3 чашки молока, 1/3 чашки стовченого в пюре стиглого банана, 1/4 чашки полуничного варення, 1 яйце, 2 ст. л. вершкового масла, порубаного на шматочки, 1ст.л води, 3 чашки хлібної муки, 3/4 ч. л солі, 1 ч. л дріжджів ( краще взяти дріжджі, призначені для хлібопічки), 1/2 чашки порізаних обсмажених горіхів-пекан.

Приготування: закласти всі інгредієнти в машину в порядку, рекомендованим виробником вашої хлібопічки. Вибрати вага 1.5 паунда і бажаний колір скоринки.

Якщо в хлібопічці немає опції для добавки горіхів, ягід, то потрібно додати їх в самий останній момент, щоб вони залишилися цілком, інакше хлібопічка їх може розмолоти в процесі замішування тіста

Картопляний хліб

Склад: 1/4 склянки води, 1 склянка молока (кімнатної температури), 2 ст. л. рослинного масла, 1/2 склянки картопляного пюре (кімнатної температури), 1 1/2 ст. цільнозерновий борошна, 2 склянки хлібного борошна, 2 ст. ложки коричневого цукру, 1/2 ч. л. солі, 2 1/4 ч. л. сухих дріжджів, 1 яйце збите з 1 ст. ложкою води — для змащування поверхні перед випіканням хліба.

Приготування: додати інгредієнти в машину у порядку, рекомендованому виробником вашої хлібопічки. Вибрати режим «Тісто». Натиснути кнопку старт.

Після того як пічка закінчила роботу (заміс+1 розстойка), сформувати буханець і викласти у змащену олією форму для хліба (або надати круглу форму і викласти на деко, злегка змащене растрастительным маслом). Поставити в тепле місце і дати ще раз піднятися до збільшення тесту вдвічі — приблизно 45 хвилин.

Змастити поверхню хліба яйцем, збитим з 1 ст. ложкою води. Випікати в попередньо нагрітій духовці до 375F/190С 25-30 хвилин. Готовий хліб дістати з духовки і остудити хліб на решітці.

Чорносливове хліб

Склад: 1.25 чашки теплої води, 1.5 чашки невибіленого пшеничного борошна, 1.5 чашки цільнозерновий пшеничного борошна, 3 ч. л. темної патоки, 1 ч. л. сухого соєвого молока, 1 ч. л. солі, 2 ч. л. кориці, 1 ч. л. яблучного соусу, 1 чашка порізаного чорносливу, 2,5 ч. л. дріжджів.

Приготування: змішати всі інгредієнти. Режим «Норма.

Патоки якщо ні, замініть на мед, коричневий або навіть звичайний цукор. Чорнослив порізати на 4 частини кожну, обваляти в борошні, додати після звукового сигналу.

Хліб «Яєчний»

Склад: 2яйца,вода — 1чашка+2ст.л, борошно — 3 чашки, сіль — 1,5 ч. л, цукор — 2 ст. л., сух.молоко — 3 ст. л, слив.масло — 2 ст. л, дріжджі 2,25 ч. л(або 15 г свіжих дріжджів попередньо розведених у воді.

Приготування: Закласти всі інгредієнти в хлібопічку. Режим «Швидкий хліб» -2 години.

Хліб «Огірковий»

Склад: 3/4 склянки свіжого огірка (натертого на крупній тертці, без насіння), 1/2 склянки води, 1/3 склянки сметани, 3 склянки хлібного борошна, 2 ч. л. цукру, 3/4 ч. л. солі, 1,5 ч. л. кропу, 1 ч. л. сухих дріжджів.

Приготування: віджати натертий огірок. Додати інгредієнти в машину в порядку, рекомендованим виробником вашої хлібопічки. Встановити на основний режим білого хліба. Вибрати вага 1.5 паунда і бажаний колір скоринки.

Житній хліб

Склад: 3/4 чашки води, 1/3 чашки патоки, 2 ст. л. масла, 1/4 ч. л. солі, 2 ч. л. кмину, 1/4 чашки пшеничного борошна грубого помелу, 1 1/3 чашки житнього борошна, 1 1/4 чашки хлібної борошна, 1 1/2 ч. л. дріжджів

Приготування: Закласти всі інгредієнти, як вказано в інструкції до хлібопічці. Режим «Основний».

Італійський хліб

Склад: вода — 1 стакан, сухе молоко — 2 ст. л. цукор — 2 ст. л. сіль — 1 ч. л. масло рослинне — 2 ст. ложки томатна паста — 4 ст. л. базилік сушений — 2 ч. л. борошно хлібна — 3 склянки, сухі дріжджі — 1 1/4 ч. л. цибуля-різанець — 2 ст.л.

Приготування: режим випічки — «Білий хліб».

Хліб з цукіні

Склад: 1 склянку молока, 1 склянку натертого на крупній тертці цукіні, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. цукру, 3/4 ч. л. солі, 2 склянки цільнозерновий борошна, 1 склянку звичайної борошна, 2 ст. л. глютену, 1 ч. л. сухих дріжджів.

Приготування: додати інгредієнти в машину в порядку, рекомендованим виробником вашої хлібопічки. Вибрати режим «Тісто». Натиснути «Старт».

Після того як пічка закінчила роботу, вийняти готове тісто, сформувати буханець і викласти у змащену олією форму для хліба. Поставити в тепле місце і дати ще раз піднятися (до збільшення тіста удвічі).

Змастити поверхню хліба оливковою олією. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 190°С 40 хвилин.

Короткий опис статті: хліб з кукурудзяного борошна Кращі рецепти для хлібопічки. Рецепти для хлібопічки корисні поради,хліб, білий хліб, чорний хліб, борошно,цільнозерновий хліб

Джерело: Рецепти для хлібопічки.Кращі рецепти.

Також ви можете прочитати