Рисове борошно рецепт з фото, як приготувати на Webspoon.ru

27.07.2015

Інгредієнти до рецептом «Рисове борошно»:
Готуємо рисову муку будинку

Я не буду довго писати про користь рисового борошна. Відомо, що вона містить широкий спектр мінеральних речовин і мікроелементів (натрій, магній, калій, фосфор ), вітамінів В1, В2, РР. В основному рисове борошно використовується при дотриманні безглютенової дієти за медичними показаннями.

Нам цікаво кулінарне застосування цього продукту. Рисове борошно широко застосовується в східній кулінарії. З неї виходять чудово — ніжні десерти, пудинги, повітряна випічка, ця борошно використовується також для приготування млинців, локшини, для кляров, панірування. загущення соусів і т. д. до Речі, я вже выкладавала на сайті рецепт азербайджанського десерту з рисового борошна .

Немає нічого складного в приготуванні рисового борошна в домашніх умовах. Рис бажано брати круглий, в ньому більше крохмалю, а значить клейкості, але купувати для цього якийсь дорогий сорт, типу «Арборіо» не має сенсу. Рис необхідно ретельно промити від каламуті, а потім замочити в теплій (не гарячою !) воді на 1, краще 3, а ще краще на 5 годин. Замочений на достатній час рис стає м’яким і крихким, його набагато легше і простіше подрібнити. Після закінчення часу з рису злити воду, розстелити його на рушник тонким шаром, щоб пішла зайва волога. Але пересушувати рис не варто. Занадто сухий рис важко подрібнити, так і блендеру буде зайве навантаження. До речі, про блендері. У вас є хороший, потужний подрібнювач? Без нього не обійтися.

Після просушування рис кладеться по частинах в подрібнювач і перемелюється в борошно. Спочатку натискати короткими пульсаціями, щоб рис измельчился до стану дрібних гранул, потім на кілька довгий період, поки текстура не придбає порошкоподібну форму. Отримана рисове борошно буває вологим. Її треба просушити. Для цього борошно перекласти у широку товстостінну сковороду і постійно ПОМІШУЮЧИ, тримати на вогні до повного випаровування вологи. Робити це треба на повільному вогні і стежити, щоб борошно не змінилася в кольорі. Вона повинна залишитися білою. Просушену борошно зняти з вогню, але ще якийсь час продовжувати помішувати, поки він не охолоне. Остиглу борошно тепер слід просіяти через сито. Залишилися в ситі великі гранули знову перемолоти в измельчителе. От і все що потрібно для приготування рисової муки.

Готувати про запас таке борошно не варто, вона швидко псується і пліснявіє. Зберігати її слід в холодильнику в щільно закритій банці.

Приготування страви за рецептом «Рисове борошно»:

Короткий опис статті: рисове борошно

Джерело: Рисове борошно рецепт з фото, як приготувати на Webspoon.ru

Також ви можете прочитати