Що собою являє житнє обдирне борошно? Рецепти, FB.ru

07.08.2015

Що собою являє житнє обдирне борошно? Рецепти

Сьогодні ми пропонуємо ближче познайомитися з таким продуктом, як житнє обдирне борошно. Зрозуміло, найчастіше в процесі готування ми вдаємося до пшеничне аналогу. Однак житнє борошно є дуже корисною, а на її основі можна створити багато смачних страв.

це таке

Житнє обдирне борошно є результатом процесу помелу зерен жита. Вона має більш темним кольором порівняно з пшеничного і має легкий сірий відтінок. Розрізняються ці продукти і за своїм пекарським властивостями. Так, у житнього обдирного борошна практично повністю відсутня клейковина, внаслідок чого в процесі приготування рекомендується змішувати її з пшеничним аналогом.

Що стосується самої жита, то цей злак є дуже корисним для організму людини. В її зернах міститься багато мінеральних речовин, з яких особливо виділяються залізо, вітаміни групи В і амінокислоти. Житнє обдирне борошно, рецепти випічки з якої не відрізняються різноманітністю, використовується набагато рідше, ніж пшеничне. Найчастіше з неї виготовляють хліб. Однак її можна застосовувати і для десертної випічки у вигляді печива, пирогів і т. д.

Хліб з житнього обдирного борошна

Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх домашніх смачним і корисним чорним хлібом власного приготування, то скористайтеся нашим рецептом. В якості інгредієнтів нам будуть потрібні наступні продукти: хлібопекарська борошно житнє обдирне — 3 склянки, житня закваска — 300 грамів, тепла вода — 300 мл, а також дві столові ложки житнього солоду, по одній чайній ложечці меленого коріандру і кмину, столова ложка меду, дві чайні ложечки солі, дві столові ложки олії (рослинної або оливкової).

Процес приготування

Починаємо з опари. Для цього змішуємо дві склянки борошна з житньою закваскою і водою і залишаємо бродити на 3-4 години. Солод заливаємо 50 мл окропу, перемішуємо і даємо охолонути. З’єднуємо всі інгредієнти в глибокій мисці з допомогою міксера замішуємо тісто протягом п’яти-семи хвилин. Перекладаємо у форму для випікання і даємо підійти. Духовку розігріваємо до 180-190 градусів і випікаємо хліб протягом години. Потім кулінарний виріб остуджуємо, нарізаємо і подаємо на стіл. Смачний домашній житній хліб готовий! Приємного апетиту!

Рецепт печива із житнього обдирного борошна

Цю випічку готувати легко, а виходить вона дуже смачною. Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх домашніх цим оригінальним печивом, то необхідно, щоб на кухні були наступні інгредієнти: житнє обдирне борошно — 2 склянки, вершкове масло — 100 грамів, два курячих яйця, цукор — три столові ложки, сметана — дві столові ложки, половина чайної ложечки соди, а також один жовток і одна чайна ложечка молока для змазування.

Інструкція по приготуванню

Борошно просіваємо. Вершкове масло розтоплюємо на маленькому вогні і даємо трохи охолонути. Потім яйце збиваємо з цукром, вливаємо олію, викладаємо сметану, борошно і соду. Все змішуємо. Тісто у результаті повинно вийти досить густим, щоб його можна було розгортати. Робочу поверхню посипаємо невеликою кількістю житнього борошна, викладаємо готову тісто і формуємо кулю. Розкачуємо його в шар, товщина якого повинна складати близько 7 мм. Якщо зробити його тонше, то випічка вийде сухуватою. За допомогою формочки вирізаємо печиво і перекладаємо його на деко. Між отриманими фігурками необхідно залишати трохи місця, так як в процесі випічки тісто трохи підніметься. Наколюємо печиво виделкою і змащуємо сумішшю з молока і жовтка. Потім відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Готове печиво перекладаємо в тарілку, даємо йому трохи охолонути і сідаємо пити чай. Приємного апетиту!

Житнє шарлотка з яблуками

Всі ми знаємо, як готувати цей десерт зі звичайної борошна. А чи знаєте ви, як зробити шарлотку не тільки смачною, але і менш калорійною? Для цього необхідно частину використовуваної пшеничного борошна замінити житнім аналогом. Причому на смак це ніяк не відбивається. Багатьом навіть здається, що житнє борошно краще поєднується з яблуками. Отже, якщо ви хочете приготувати цю оригінальну шарлотку, потрібні будуть наступні продукти: три курячих яйця, борошно пшеничне та житнє обдирне борошно — по половині склянки, кілограм яблук, склянка цукрового піску і трохи рослинного масла для змащування форми.

Переходимо до процесу приготування

Короткий опис статті: борошно житнє обдирне Сьогодні ми пропонуємо ближче познайомитися з таким продуктом, як житнє обдирне борошно. Зрозуміло, найчастіше в процесі готування ми вдаємося до пшеничне аналогу. Однак житнє борошно є дуже корисною, а на її основі можна створити багато смачних страв. житнє обдирне борошно хлібопекарська борошно житнє обдирне житнє обдирне борошно рецепти

Джерело: Що собою являє житнє обдирне борошно? Рецепти — FB.uk

Також ви можете прочитати