Сове борошно

Соєве борошно Супроводу ТБ купити в Черкаси, Україна в Зинто, ТОВ .

30.07.2015

Соєве борошно Супроводу ТБ

Використання соєвих білків фірми «Сояпротеин» у м’ясному виробництві дозволяє:

? підвищити стабільність фаршевой емульсії і знизити ймовірність утворення бульйонно — жирових набряків, за рахунок вмісту в борошні лецитину, який є чудовим емульгатором, диспергатори твердих частинок, маючи об’єднані жіросвязивающіе і водозв’язуючі властивості молекул ;

? найбільш раціонально використовувати м’ясну сировину з високим рівнем жирової і сполучної тканин, а також м’ясо з вадами PSE і DFD;

? знизити втрати сировини при термічній обробці;

? збільшити вихід готової продукції;

? збагатити продукт білком;

? знизити жирність м’ясного фаршу;

? зменшити вміст холестерину;

? поліпшити соковитість продуктів;

? поліпшити збереження м’ясного продукту за рахунок антиокислювальних властивостей соєвого борошна з-за високого вмісту токоферолу;

? знизити собівартість готової продукції;

? поліпшити постачання населення дієтичними продуктами, що володіють підвищеною харчовою цінністю, за рахунок збереження в борошні нативної форми соєвого білка (натуральне ставлення амінокислот білка без хімічних впливів, на відміну від концентратів та ізольованих соєвих білків).

Враховуючи функціональні особливості соєвого борошна СОПРО-ТБ-200 і текстурованою соєвого борошна Сопротекс-Н (пластівці або шматочки). рекомендується їх сумісне застосування в гідратованому вигляді не менш 3,5 частин води при виробництві варених та напівкопчених ковбас, сосисок, сардельок. Присутність соєвого борошна в рецептурі дозволяє підвищити водосвязывающую, жиросвязывающую та емульгуючу здатність, дозволяє отримувати стабільні м’ясні емульсії варених ковбас у разі використання м’ясної сировини з низьким вмістом м’язових білків — актину і міозину. Соєве борошно Сопротекс-Н у текстурованому вигляді (пластівці і (або) шматочки) наближена до структури м’яса, а борошно в свою чергу є диспергатори твердих частинок. Використання соєвого борошна призводить до зниження собівартості продукту і додання продуктам мясоподобной текстури, дозволяють покращувати консистенцію продукту, його соковитість, стабілізувати фаршевую емульсію, знижувати ризик утворення бульйонно-жирових набряків і, як наслідок, зменшувати втрати при термічній обробці. Водоутримуючі властивості соєвого борошна нового покоління різко зростають при термічної обробки ковбасних виробів.

Короткий опис статті: соєве борошно Соєве борошно Супроводу ТБ купити, замовити в Черкаси, Україна у компанії Зинто, ТОВ. Сировина для м’ясопереробки, Сировину, інгредієнти для харчової промисловості Соєве борошно Супроводу ТБ, Сировина для м’ясопереробки, Сировину, інгредієнти для харчової промисловості купити, замовити оптом, дрібним оптом в Черкаси, Україна, Зинто, ТОВ, український виробник, постачальник імпортних товарів

Джерело: Соєве борошно Супроводу ТБ купити в Черкаси, Україна в Зинто, ТОВ | Сировина для м’ясопереробки, Сировину, інгредієнти для харчової промисловості

Також ви можете прочитати