Соєве борошно, Завантажити Реферат, Курсові роботи, Tamagocha

17.02.2016

Соєве борошно

Міністерство сільського господарства Російської Федерації

ФГБОУ ВПО «Красноярський державний аграрний університет»

кафедра технології переробки та зберігання продуктів тваринництва

Реферат«Соєве борошно»

Красноярськ 2013

Зміст:

Введення………………………………………………………………… | 3 |

1. Склад соєвого борошна……………………………………………… | 5 |

2. Технологія виробництва………………………………………. | 7 |Висновок……………………………………………………………. | 13 |

Список літератури……………………………………………………. | 14 |

Вступ

Соя (Glycine Hispida) в нашій країні порівняно молода культура. Батьківщина сої –Південно–Східна Азія. У Китаї вона була відома за 6 тис. років до н. е. Здавна її обробляють і в інших районах Азії – Індії, Японії, Кореї, В’єтнамі та Індонезії, де з неї готують понад 250 страв. В Європу культура прониклав кінці XVIII століття. На Далекому Сході соя відома з середини XIX століття.

Соя – культура різноманітного використання. Це пов’язано з хімічним складом насіння, які містять 28-52 % полноценногобелка, збалансованого за амінокислотним складом, 16-27 % жиру і близько 20 % вуглеводів. Обробляючи сою, господарства отримують два повноцінних врожаю: білка рослинного масла.

Сою рекомендують какдиетический продукт для хворих на діабет. Білок її характеризується високою перетравність (80-95 %) засвоюваністю (80-90 %) і хорошу розчинністю у воді; за змістом незамінних амінокислот він багатший, чембелок інших зернових бобових культур: вмісту лізину в соєвої борошні у 8-9 разів більше, ніж у пшеничному і в два рази більше, ніж в яловичині.

Соєве борошно — цінний харчовий продукт, одержуваний з семянсои або соєвого шроту. Борошно являє собою дрібнодисперсний порошок світло — жовтого кольору, розміром частинок від 5 до 120 мкм. Отримують її з насіння, макухи, шроту і білого пелюстки. У промышленныхмасштабах виробляють полножирную і напівобезжирену соєву муку. Використовується в процесах виробництва різних харчових і дієтичних соєвих продуктів. Полуобезжиренная соєве борошно. [продовжує]

Короткий опис статті: соєве борошно Прочитайте цю курсову роботу і понад 400.000 інших. Не пропустіть свій шанс отримати більш високі оцінки та стати кращим письменником!

Джерело: Соєве борошно — Скачати Реферат — Курсові роботи — Tamagocha

Також ви можете прочитати