Кукурудзяна мука

Страви з кукурудзяного борошна

13.07.2015

Страви з кукурудзяного борошна

subscribe.ru/catalog/home.eat.post пише: «Здрастуйте! Дякуємо за Вашу розсилку, вона мені дуже подобається.

З кукурудзи (зокрема борошна-крупи) можна готувати величезну кількість смачних і корисних страв. Всі мої домашні, а особливо найдрібніші в захваті. Наприклад ось такі:

1.Каша кукурудзяна з чорносливом

Перебрати, промити і відварити чорнослив. Коли чорнослив у відварі охолоне й набубнявіє, злити відвар і використовувати його для приготування каші. Відвар з’єднати з водою, довести до кипіння і всипати кукурудзяну крупу. Коли каша завариться, зменшити нагрівання і варити при повільному кипінні близько 4 ч. В кінці варіння додати сіль і цукор.

Готову кашу подавати на стіл, полив вершковим маслом. Зверху на кашу покласти чорнослив.

Продукти: Крупа кукурудзяна — 80, вода — 200 г, цукор — 6 г, чорнослив — 50 г, масло вершкове — 10 г, сіль — 3 р.

Вихід 300 р.

2.Запіканка кукурудзяна

З кукурудзяної крупи зварити кашу, трохи остудити її, додати масло, яйця і добре розмішати. Потім змастити маслом і посипати меленими сухарями сотейник або деко і викласти масу. Добре розрівняти, посипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом і запекти в жаровій шафі до утворення рум’яної кірочки.

Готову запіканку подавати на стіл, полив томатним соком із свіжих помідорів і посипати тертим сиром.

Крупа кукурудзяна — 57 г, вода — 145 г, цукор — 6 г, помідори — 100 р, сир тертий — 10 г, масло вершкове — 10 г, яйця — 1/4 шт. сухарі — 5 г, сіль — 3 р.

Вихід 200/75 р.

3.Запіканка кукурудзяна з м’ясом

Зварити з кукурудзяної крупи в’язку кашу на молоці, посолити і трохи охолодити. Потім поступово ввести і розмішати яйця, мелений перець і дрібні шматочки обсмаженого м’яса. Деко змастити жиром і на нього викласти підготовлену масу, добре розрівняти її, збризнути розтопленим маслом і запекти в жаровій шафі.

При подачі на стіл полити олією.

Продукти:Крупа кукурудзяна — 50 г, молоко — 125 г, яйця — 1/2 шт. яловичина — 155 г, перець мелений — 0,01 г, масло вершкове — 15 р.

Вихід 275 р.

4.Млинці з кукурудзяного борошна

Молоко закип’ятити і заварити їм кукурудзяне борошно. Добре розмішати і, накривши кришкою, залишити для охолодження. Коли маса охолоне, ввести в неї розведені в теплому молоці дріжджі, додати пшеничне борошно, добре розмішати і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься і на поверхні з’являться бульбашки, додати розтерті жовтки, збиті білки і вершки, посолити, розмішати і залишити ще для доброджування. Готове тісто обробляти за допомогою ложки або чумички і смажити млинці. Подавати на стіл готові гарячі млинці з маслом або сметаною.

Продукти: Борошно кукурудзяне — 20 г, борошно пшеничне — 25 г, молоко — 110 г, цукор — 4 г, яйця — 1/4 шт. дріжджі — 10 г, жир — 10 г, масло вершкове — 10 г або сметана — 30 г, вершки — 10 г, сіль — 3 р.

Вихід 150/10(30) р.

5.Биточки кукурудзяні з сиром

З кукурудзяної крупи або борошна зварити кашу, охолодити її до 60°, поступово ввести сирі яйця, добре розмішати і додати протертий сир. Отриману масу розділити на порції, запанірувати в сухарях і сформовать битки. Биточки обсмажити до одержання рум’яної скоринки і подавати на стіл зі сметаною або солодким соусом.

Крупа кукурудзяна — 57 г або борошно — 50 г, вода — 135 г, цукор — 8 г, сир — 40 р, яйця — 1/5 шт. сухарі — 8 г, маргарин — 8 г, сметана — 30 г або соус солодкий (журавлина — 15 г або сухі абрикоси — 10 г цукор — 15 г, крохмаль — 3 г).

Вихід 250/30(75) р.

6. Ще дуже цікавий ефект виходить, якщо використовувати кукурудзяну крупу замість панірувальних сухарів при смаженні м’яса або скажімо цвітної капусти.

крупу Змішайте з Вегетой (або просто сіллю і спеціями), обваляйте те, що збираєтеся смажити, обов’язково обтрусіть зайве (можна перед цим вмочити в яйце, але не обов’язково). Можна ще крупу і спеції змішати з яйцем і вмочати в цю суміш. І — на добре розігріту сковороду! Скоринка більш тонка і більше хрустка ніж в сухарях з-за того що кукурудзяна крупа більш дрібна і не так розмокає.

І ще: кукурудзяна крупа досить таки довго розварюється, тому рекомендую Вам її попередньо замочувати, можна навіть на всю ніч. Це заощадить Вам багато часу і нервів ;)))

Приємного Вам і вашій родині апетиту!

Короткий опис статті: кукурудзяна мука

Джерело: Post Views: 113

Також ви можете прочитати