Як спекти простий білий хліб в хлібопічці або духовці

19.09.2015

Як спекти простий білий хліб в хлібопічці або духовці

Все частіше зустрічається питання, чи потрібно купувати хлібопічка, чи можна обійтися без неї. Поки даного чуда техніки в моєму будинку не було — ми обходилися. Хочу відразу зауважити, що представлений рецепт однаково гарний для хлібопічки або звичайної духовки. Купували хліб у магазині і, як то кажуть, горя не знали. Але в один прекрасний день мамі виповнилося 55 років і в подарунок її сестри і брати купили міні-пекарню (хлібопічка) фірми LG. Простояла вона самотньо в коробці близько 2 років, поки я не знайшла і не випробувала. Не скажу, що від отриманого хлібного виробу ми були в захваті, вдалий хлібець виходив рідко. Але вся біда була в тому, що рецепти були тільки в кулінарній книзі, яка йшла в комплекті, а інтернету тоді в будинку батьків ще не було. Довелося пробувати випікати і отримане виносити нишком голубам, щоб мама не бачила. Зрештою, після 10 зіпсованих кілограмів борошна я навчилася готувати ідеальний хліб, рецептом якого ділюся з сусідами, друзями і знайомими кілька років.

Покрокове рішення

Будь-які рецепти з тестом я виконую тільки з використанням кухонних ваг. Неодноразово перевірено, що і цукор і борошно, і навіть вода мають різну вагу. Неможливо в склянку налити рівно 100 або 200 грамів води, завжди буде більше або менше. Те ж саме можна сказати і про сипучих продуктах. Борошно має свою вологість і набрана в один і той же стакан різними способами (набрати склянкою, накласти ложкою, просіяти чи ні) буде вміщати інша кількість або вагу. Також у всіх рецептах і книгах з хлібопічками пишуть, що використовувати можна тільки сухі дріжджі. Я ж успішно печу відмінний хліб зі свіжими. Отже, приступимо. Запам’ятайте важливе правило: спочатку в чашу хлібопічки відправляються мокрі інгредієнти (вода, молоко, масло, яйця і ін) і тільки після — сухі (борошно, цукор, сіль, спеції)

  • На ваги ставлю форму для хліба. Не забудьте встановити лопатку-мешалочку. Якщо хочете, можете змастити маслом, я цього не роблю, він відмінно і так відходить. Обнуляю показники ваг (тару) і починаю закладати інгредієнти. Розкришите 20 грамів свіжих дріжджів (10 теж вистачає, раніше додавала і 20, і 25). Якщо візьмете сухі, тоді пропустіть цей крок, тому що їх додати потрібно вже після борошна.
  • Влийте дріжджі в 100 гр. води і 200 молока (можна тільки воду або молока менше, але загальна кількість рідини повинно бути рівно 300 грамів). Розмішайте. Зазвичай я це роблю силіконової лопаткою або дерев’яною. Або зважені дріжджі в окремому посуді можете розвести. Вага дріжджів і рідини на терезах буде 320 грамів.
  • Якщо є розтоплені масло або маргарин, влийте грамів 30, якщо забули дістати з холодильника, просто наріжте тонкими пластинами, в процесі замісу шматочки самі розійдуться.
  • На вагах 350 грамів — можете обнулити або досипати борошно відразу. На 300 мл рідини (масло не в рахунок) відміряйте рівно 500 грамів борошна. Обов’язково просіяної. Це моя власна секретна пропорція — використовувати і у вас завжди буде виходити ідеальний хліб, булочки або інші вироби не залежно печете в хлібопечі або в звичайній духовці.
  • Останній крок — сіль, цукор і дріжджі, якщо ви використовуєте сухі. Як правило, загальна вага (не включаючи форму) — 900 грамів.
  • Можете додавати все, що хочете, в тому числі і родзинки, ваніль, корицю або інші травички. Важливо дотримуватися правило, яке я озвучила в 1 кроці — спочатку вода, потім сипучі інгредієнти.

    • Встановлюю форму в хлібопічку і включаю режим швидкого хліба. У міні-пекарні LG ще і колір скоринки дозволено вибрати (А, В, С) — загальний час приготування, включаючи заміс, підйом і випічку 2 години.
    • Випікайте хліб згідно інструкції вашої хлібопічки. Також хочу зауважити, що рецепт придатний для замісу і приготування без цього дива техніки. Робиться це дуже просто: розчиніть в теплій рідині дріжджі, додайте сіль, цукор і кілька ложок борошна. Розмішайте, поставте в тепле місце, нехай підійде. Додайте решту борошно, замісіть тісто, викладіть у форму. Поставте для підйому і випікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин.
    • Цей рецепт підходить не тільки для випічки хліба в хлібопічці або звичайній духовці, але і для приготування відкритих, закритих пирогів з солодкою або солоною начинкою. Виходить відмінна піца на товстій основі. Годиться і для пампушок, пиріжків, ватрушок. На свій розсуд додайте в тісто більше або менше цукру. В інших своїх рецептах обов’язково поділюся, як приготувати в хлібопічці рулети і хлібець з начинкою, адже в духовці це зробити простіше простого! Не забудьте поділитися в соціальних мережах даним рецептом, якщо він вам сподобався!

    Короткий опис статті: хліб в хлібопічці Покроковий рецепт білого хліба для хлібопічки хлібопічка,хлібопічка,рецепти хліба,страви,здорове харчування

    Джерело: Як спекти простий білий хліб в хлібопічці або духовці

    Також ви можете прочитати