Живи смачно, живи легко, Вівсяна мука

11.07.2016

Вівсяна мука

Що таке овес для людини? Та практично все. Це і їжа для дорослих, і дитяче харчування, ліки і корм для худоби, і навіть сюжет для літературного твору.

Хто з нас не читав «Кінську прізвище» Антона Павловича Чехова. Далеко не кожен злак може похвалитися такою популярністю.

Багатий вітаміно — і амінокислотний склад, а так само, корисні і лікувальні (цілющі) властивості вівса, широко використовуються в народній медицині і фармакологічної промисловості.

У зернах вівса міститься 50-60% крохмалю (відразу згадуються старорусские вівсяні киселі, які й пили та їли), до 20% клітковини, около20% білків, необхідні організму амінокислоти: лізин і триптофан.

Крім того, овес багатий вітамінами групи В, вітаміни Е і А. Якщо говорити про корисні продукти, то саме овес я б поставив на перше місце серед всіх продуктів для здорового харчування. Причин тому багато.

Включення в дієту вівса, відновлює ритм серцевої діяльності. Це пояснюється позитивною дією вітамінів групи В на нашу центральну нервову систему. Вживання в їжу вівса, нормалізує вміст холестерину і цукру в крові.

Тому, вівсяні страви рекомендовані при цукровому діабеті і захворюваннях серцево-судинної системи. Міститься у вівсі білок, необхідний для росту і регенерації тканин.

Амінокислотний склад вівсяного білка найбільш близький до складу м’язового білка людини, що і робить його найбільш цінним продуктом. Шкода, що і до вівса вже дісталися наші виробники.

У супермаркетах повно вівсяних каш з різними наповнювачами. Про користь таких продуктів говорити не доводиться. На основі вівса виготовляються продукти для спортивного харчування та лікарські препарати. Це воістину унікальний природний продукт для здорового харчування.

До складу вівса входять так необхідні організму людини мінерали — кальцій і фосфор. Саме тому овес рекомендують включати в свій раціон літнім людям.

Овес використовується для вироблення борошна, крупи і толокна. Серед інших круп (вівсяна крупа займає перше місце за поживністю. Її рекомендують спортсменам в якості спортивного харчування.

Вівсяну муку застосовують для випічки і в кондитерському виробництві. З неї легко приготувати так улюблений на Русі, а нині майже забутий, вівсяний кисіль, про користь якого можна говорити дуже багато.

Такими, наприклад, є рецепти виробів з вівса. Овес, в даний час, мабуть, самий популярний злак в народній медицині. А вівсяний кисіль, старовинне російське блюдо, можна сказати переживає друге народження.

В медичній літературі і на просторах інтернету його називають не інакше як «вівсяної бальзам».

Рецепт вівсяного киселю.

Всипте в 3-х літрову банку 1,5 склянки цільнозерновий вівсяного борошна або крупи (раджу цільнозернове вівсяну муку «Біловоддя-староруське їжа»). Влийте 2 літри теплої кип’яченої води. Додайте 50-70 г кефіру. Все перемішайте і накрийте марлею. Поставте для бродіння в тепле місце на 1,5-2 доби.

Після того, як бродіння припиниться, процідити суміш через два-три шари марлі в іншу банку і поставити відстоюватися на добу в холодильник. Через добу у вашій банку зверху буде напівпрозора рідина, а знизу білий осад.

Верхню рідину потрібно акуратно злити. Та біла рідина, яка залишиться і буде основою киселя. Цю сироватку зберігають у холодильнику.

Для приготування киселю потрібно взяти сироватку і розбавити її водою, у співвідношенні 1:2 або 1:3 (виберете за смаком). Поставити на вогонь, довести до кипіння. Кисіль готовий. Можна додати мед або масло за смаком.

— колись один із найпопулярніших національних російських продуктів, сьогодні відомий лише нечисленним прихильникам здорового (дієтичного) харчування.

Велика кількість вуглеводів робить вівсяну кашу оптимальним продуктом для здорового харчування, з якого варто почати ранок. А ось яєчню краще відкласти на другу половину дня.

Якщо ви житель великого мегаполісу, то овес вам життєво необхідний, адже він виводить з організму токсини і солі металів, покращує роботу мозку і відновлює сили.

Увечері вівсяна каша або кисіль допомагає заспокоїти нерви і нормалізувати сон, причому самим природним чином і без синдрому звикання. Спробуйте.

Тут вся справа у вітамінах групи Ст. Їх у вівсі досить багато, особливо вітаміну В6, необхідного для роботи мозку. Вітамін В2 дуже корисний для волосся і нігтів, а також для шкіри.

За вмістом цинку та кремнієвої кислоти овес справжній лідер. Ще овес — відмінний антиоксидант. Він допомагає зберігати красу та молодість. Не дарма весь Голлівуд їсть вівсяну кашу, а що не доїдять мажуть на обличчя.

Краса — це насамперед нормальна робота шлунка і кишечника. Вівсяна каша і кисіль нормалізують роботу кишечника і обмін речовин. Це дуже корисні продукти.

Лікувальні властивості вівса

Вітаміни і мінерали, якими багатий овес, беруть участь в обмінних процесах організму і знижують ризик різних захворювань.

Вівсянка хороше протитуберкульозний засіб. Кремній, що входить до складу вівса, не дозволяє туберкульозної палички розвиватися.

Дуже корисний овес при цукровому діабеті — він нормалізує рівень цукру в крові і покращує роботу підшлункової залози.

Вівсяна каша, і особливо вівсяний кисіль, корисні при виразковій хворобі шлунка і при гострих отруєннях.

Для швидкого очищення організму і зниження ваги дуже корисно пити вівсяний відвар. Приготувати її не складно. Візьміть склянку неочищених (цілісних) зерен вівса залийте літром води без хлору (попередньо відстояною), варіть протягом 15-20 хвилин.

Остиглий відвар процідіть і зберігайте в холодильнику. Приймають відвар зазвичай по одній склянці за півгодини до їжі. Я зазвичай додаю ложечку меду (не зашкодить).

Овес нормалізує артеріальний тиск і роботу серцево-судинної системи. Овес — це не просто корисний продукт, це справжня аптека, подарована нам природою.

Дуже корисний овес для зміцнення зубів та кісток. Вживання вівсяних страв допомагає зберегти хорошу пам’ять і світлий розум до глибокої старості. У вівсі міститься ипозитол, необхідний для роботи мозку і підшлункової залози.

Всім відомо про благотворний вплив вівса на печінку і нирки. Багато лікарські препарати виготовляють на основі вівса.

Але навіщо платити гроші за сумнівні препарати, коли природне ліки завжди є в наявності в будь-якому супермаркеті, причому в природній, абсолютно безпечній формі. Овес — це головний компонент здорового харчування.

На думку деяких фахівців, овес сприяє виведенню зайвого холестерину з організму.

На Русі здавна цінували овес. Вівсяне зерно, товкли в ступі і називали таку муку толокном. З толокна пекли хліб, варили кашу і киселі.

З незрозумілої причини забуті російські вівсяні киселі. Готується такий кисіль не складніше звичайного, а користь для здоров’я незрівнянно більша. Просто замість картопляного крохмалю треба взяти вівсяну муку.

Краще б вівсяний крохмаль, та його нині у великому мегаполісі ой як важко знайти, а вівсяне борошно поки є. Їжте на здоров’я! Здається мені, що про овес це сказано.

Овес з незапам’ятних часів застосовується в народній медицині. З вівсяного зерна готують настої і відвари. З вівсяного борошна готують вівсяний кисіль і роблять вівсяне тісто для припарок.

Відвар вівса — відмінний засіб:

•при захворюваннях печінки і шлунково-кишкового тракту;

•для очищення печінки;

•для дієтичного харчування, зокрема дитячого харчування;

•при перевтомі;

•при запаленні нервових закінчень, безсонні;

•для бажаючих кинути палити.

Ще Гіппократ говорив про ззсє, як про цілющі властивості при виснаженні і слабкості організму. Великий вчений радив пити настій або відвар вівса без всяких складних рецептів — як чай.

Кому показаний прийом відвару або настою вівса?

Мабуть, усім! Відвар вівса:

•сприяє поліпшенню обміну речовин в організмі;

•володіє значним ефектом при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічних гастритах незалежно від стану кислотності;

•допомагає при печії;

•корисний при порушеннях роботи печінки і жовчовивідних шляхів;

•необхідний при багатьох інших порушеннях здоров’я.

Особливо корисний відвар вівса, якщо шлункове захворювання обтяжене хронічний гепатит, панкреатит. Допомагає при лікуванні цукрового діабету на будь-якій стадії хвороби.

Відвар вівса необхідний для зміцнення нервової системи, серця, легенів, поліпшення складу крові й обміну речовин.

Короткий опис статті: вівсяна мука

Джерело: Живи смачно, живи легко — Вівсяна мука

Також ви можете прочитати